评茶员职业理论题及答案 .pdf

评茶员职业理论题及答案

单选题

1.红茶品质的基本特征是（）。

A、金汤红叶

B、红汤黄叶

C、红汤红叶

D、黄汤黄叶

参考答案：C

2.云南工夫红茶含有较多（）茸毫的壮芽。

A、红色

B、金黄色

C、褐色

D、黄色

参考答案：B

3.嫩度良好的CTC红茶，外形颗粒圆结，末茶呈（）。

A、粉末状

B、砂粒状

C、茶状

D、片末状

参考答案：B

4.长炒青内质基本品质要求是：汤色绿明、香高持久、滋味（）。

1st

A、浓鲜

B、浓强

C、浓爽

D、浓烈

参考答案：c

5.珠茶内质审评时叶底嫩度以芽头嫩张或盘花芽叶()为好。

A、比例小

B、含量少

C、比重大

D、开度大

参考答案：C

6.嫩度好的中小叶种高档工夫红茶具有()的色泽。

A、细嫩

B、乌润

C、枯棕

D、棕褐

参考答案：B

7.审评CTC红茶外形应注重颗粒的()。

A、光洁度

B、大小

C、轻重

D、紧结

2nd

参考答案：A

8.描述乌龙茶干茶色泽似蛙皮绿而有光泽的术语是（）。

A、青绿

B、砂绿

C、绿褐

D、褐绿

参考答案：B

9.描述乌龙茶茶汤滋味新鲜，入口爽适的术语是（）。

A、清醇

B、甘鲜

C、粗浓

D、清纯

参考答案：A

10.描述乌龙茶干茶色泽绿中显青翠色的术语是（）。

A、青绿

B、褐绿

C、绿褐

D、砂绿

参考答案：D

11.工夫红茶茶品品质因子权数，汤色为0%权数。

A、0.05

B、0.1

3rd

c^0.15

D、0.2

参考答案：B

12描.述红茶茶汤滋味浓厚,刺激性强的术语是（）。

A、浓强°

B、甜浓

c、浓涩

D、粗浓

参考答案：A

13描.述红茶干茶色泽红中带深棕色的术语是（）。

A、褐黑

B、褐红

C、栗褐

D、栗红

参考答案：D

14.CTC红茶滋味要求（）。

A、醇甜

B、醇厚

C、浓爽

D、浓厚

参考答案：C

.描述红茶干茶叶中有细筋毛，红茶中含量较多的术语是（）

4th

A、毛衣

B、筋皮

c、毛糙

D、轻松

参考答案：A

16.描述红茶茶汤滋味浓而带甜，富有刺激性的术语是()。

A、浓强

B、甜浓

C、浓涩

D、浓厚

参考答案：B

17.()用于描述红茶干茶色泽深黑色，主要是用于描述嫩度良好

的中小叶种红茶的干茶色泽。

A、乌黑

B、乌润

C、灰黑

D、灰润

参考答案：A

18.()用于描述比中段茶更细的茶，常指末茶一类。

A、下段茶

B、上段茶

C、中段茶

5th

D、脱档

参考答案:A

B、浓醇

C、浓烈

D、浓强鲜

参考答案：A

20.描述绿茶叶底夹杂青色叶片的术语为（）

A、青绿

B、青暗

c、青张

D、靛青

参考答案:C

卷心茶…形审评术语如典制

A、扁曲

B、卷曲

C、盘曲

D、弯曲

参考答案:B

22.国外红茶，其中品质最好的是（）

6th

A、印度

B、中国

C、斯里兰卡

D、肯尼亚

参考答案：D

23.双杯找对