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各种食品安全管理制度6篇

各种食品安全管理制度(1)

一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消

费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。

二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验

经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。

三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品

质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口

食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营

部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效

率。

四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等

情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。

五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与

食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将

情况向当地工商行政管理部门反映。

六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由负责上货人员

进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对

外销售;对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，

不得对外销售。

七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件

的，对进货食品质量有疑义的应当送检。

八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部

员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管

理部门牵头组织培训学习和考试。

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[篇四:食品质量自检制度]

一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食

品质量管理职责。建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗

位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。

二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定

检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。

三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、

甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。检

测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。检测资料妥善保存，检测结果及

时登记台帐，台帐保存期限不少于2年。

四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定

检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移

交工商部门处理。

五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部门追查进货

源头。对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。

六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公

布食品质量信息，指导消费。

各种食品安全管理制度(2)

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度:

食品经营基本条件与要求

一、食品经营范围与证照要求:

1、我单位申请许可经营范围为食品流通许可范围为;

2、我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品

范围内从事食品经营活动;

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3、根据食品安全法实施条例第二十一条的规定，若本单位经营场所的经

营条件发生变化，不符合食品经营要求时，将立即采取整改措施;有发生食品安

全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门报告;

需要重新办理许可手续的，将依法办理;

4、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的，本单位保证在

获得相关部门的许可及增加经营范围后，方始经营。

二、本单位经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求:

1、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、

包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源

保持规定的距离;

2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有

相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、

洗涤以及处