DB15T 952-2024 地理标志产品 科尔沁肥牛肉.docxVIP

ICS67.120.10CCS

ICS

67.120.10

CCS

X22

内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准

DB15/T952—2024

代替DB15/T952-2016

地理标志产品 科尔沁肥牛肉

GeographicalindicaiionproductHorqinbeef

2024-09-27发布 2024-10-27实施

内蒙古自治区市场监督管理局 发布

DB15/T952—2024

DB15/T952—2024

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替DB15/T952-2016《地理标准产品科尔沁肥牛肉》，与DB15/T952-2016相比，主要技术变化如下：

增加了“范围”章节部分内容（见第1章）;

更改了“规范性引用文件”（见第2章，2016版2）;

增加了“术语和定义”，删除了其他术语定义（见第3章）;

增加了地理标志产品保护范围图（见附录A）;

更改了产品分类、技术要求内容（见5、6，2016版5、6）;

增加了养殖技术及内容（见6.1）;

g) 删除了质量分级（见2016版6.2.2.2）;

h) 删除了修整及相关内容（见2016版6.2.2.3.2）；

i) 更改了加工、冷却、分割、贮藏或冻结、胴体冷却（见6.3、6.4、6.4.1，2016版6.2、6.2.2、6.2.2.1）；

j) 增加了水分、蛋白质含量、解冻失水率、剪切力值四项理化指标（见表2）；

k) 删除了胴体冷却内容中的36h（2016版6.2.2.1）；

l) 删除了表2、表3、表4内容（见2016版表2、表3、表4）；

m) 更改了分割、贮藏、冻结、感官（见6.4.2、6.4.3、6.5，2016版6.2.2.3、6.2.2.4、6.3）；

n) 更改了理化指标、卫生指标（见6.6、6.7，2016版6.4、6.5）；

o) 更改了检测方法内容、抽样标准及内容（见7、8.4，2016版7、8.4）。本文件由内蒙古自治区知识产权局归口。

本文件起草单位：通辽市农牧科学研究所、内蒙古华凌食品有限公司。

本文件主要起草人：高丽娟、韩明山、郑海英、王海锋、王梓、吴佳琦、刘殿鹏、萨日娜、赵江还、李莹莹、李凤军、王立伟、刘志永。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2016年首次发布为DB15/T952-2016；

——本次为第一次修订。

DB15/T952—2024

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地理标志产品 科尔沁肥牛肉

范围

本文件规定了科尔沁肥牛肉的地理标志产品保护范围、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于《地理标志产品保护规定》批准保护的的科尔沁肥牛肉。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB3095 环境空气质量标准

GB/T4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.228 食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB5749 生活饮用水卫生标准

GB/T6388 运输包装收发货标志

GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12694 食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB/T17238 鲜、冻分割牛肉

GB18394 畜禽肉水分限量

GB/T19477 畜禽屠宰操作规程牛

GB/T28640 畜禽肉冷链运输管理技术规范

JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T1180 肉嫩度的测定剪切力测定法

NY/T3227 屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范

NY/T3905 冷冻肉解冻失水率的测定

DB15/T1716 “科尔沁牛”饲养管理技术规程

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

科尔沁肥牛肉 Horqinbeef

内蒙古自治区通