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维生素ABCDE功效简介

维生素A

一、生理功能

维生素A在人体具有广泛而重要的生理功能，概括起来主要包括视觉、细胞增殖分化调节、细胞间信息交流和免疫应答

这几个方面。

视觉功能

维持皮肤粘膜完整性

细胞核激素样作用

维持和促进免疫功能

促进生长发育和维持生殖功能

与维生素D活性的对抗及对骨骼代谢的影响

抗细胞增殖作用

促进血红蛋白生成，增加食物中铁的摄取

二、缺乏的危害

维生素A缺乏症的临床表现主要是眼部和视觉以及其它上皮功能异常的症状和体征。

眼部和视觉表现，干眼症是维生素A缺乏的典型临床特征之一。

其它上皮功能异常的表现，毛囊增厚（毛囊角质化）是维生素A缺乏的皮肤表征。

胚胎生长和发育异常，维生素A缺乏会损伤胚胎生长。严重缺乏维生素A的实验动物多发生胚胎吸收，而存活下来的胚

胎也会出现眼睛、肺、泌尿道和心血管系统畸形。

免疫功能受损，维生素A缺乏可导致血液淋巴细胞数、自然杀伤细胞减少和特异性抗体反应减弱。

感染性疾病的患病率和死亡率升高，维生素A缺乏可导致实验动物和人类感染性疾病发病率和死亡率增加。

三、主要食物来源

含维生素A多的食物有禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉，胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生素A，红黄色及深绿色蔬菜，水

果中含胡萝卜素多。

几种食物中维生素A或胡萝卜素含量单位：口g/100

食物维生素A视黄醇当量食物维生素A视黄醇当量

瘦猪肉4444小米10017

肉鸡226226玉米面407

猪肝49724972大豆22037

鸡肝1041410414荷兰豆48080

羊肝2097220972红薯（红心）750125

猪肾4141胡萝卜4010668

鸡心910910油菜620103

牛奶2424西兰花72101202

奶粉303303小白菜1680280

奶油10421042苋菜2110352

鸡蛋310310生菜1790298

蛋黄粉776776菠菜2920487

黄鱼1010柑890148

鳟鱼206206橘1660277

江虾102102芒果80501342

河蟹389389枇杷700117

蚌肉