2024年家务服务赛项竞赛样题及评分标准、设施设备物品清单.pdfVIP

附件1

2024年河南省家政服务业职业技能大赛

家政服务员（家务服务）赛项试题及评分标准

一、模块A家庭餐制作

【情境案例A1】

曹老师乔迁新居，家里来了6个好朋友祝贺，曹老师为了感

谢大家，盛情款待，特从家政公司请来一位家政员做餐，2人一

组，每个人点一个自己喜欢的菜，宴请菜单为：1.素炒三丝2.软

炸里脊3.蒜蓉生菜4.红烧鲤鱼5.红烧茄子6.水果拼盘。

【任务说明】

朋友小王和小李点了蒜蓉生菜、软炸里脊，请根据他们所点

菜品进行制作。

【任务要求】

1.安全为先、健康卫生、环保节约、台面整洁；

2.选好、备好菜品的主料、配料、辅料；

3.合理搭配、营养均衡，色香味俱全；

4.根据要求40分钟完成二项菜品任务。

【评价要点】

1）着装准备：围裙、口罩、帽子、手套等；

2）食材准备：主料、配料、辅料；

3）烹饪过程：运用蒸、炒、拌、炸技法；

4）菜品评定：色感、香感、味感、形感；

5）综合评价：健康营养、安全卫生、环保节约、台面整洁。

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