DB34T 4495-2023 冷链食品冷库管理规范.docxVIP

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安徽省地方标准DB34/T4495—2023

冷链食品冷库管理规范

Coldchainfoodcoldstore—Managementspecification

2023-07-31发布2023-08-31实施

安徽省市场监督管理局发布

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DB34/T4495—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由安徽省商务厅提出并归口。

本文件起草单位：中外运物流华中有限公司、安徽理工大学、合肥经济技术开发区市场监督管理局、萧县市场监督检验所、安徽省产品质量监督检验研究院、合肥工业大学、中盐安徽红四方股份有限公司、安徽省物流与采购联合会。

本文件主要起草人：娄鹏祥、张阳、张磊、李馨、季玉国、鲍珂宇、鲍建军、刘磊、祁秋菊、唐娜、王明鼎、李欣、魏兆军。

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DB34/T4495—2023

冷链食品冷库管理规范

1范围

本文件规定了冷链食品冷库的基本要求、冷库运行管理、食品出入库管理、食品贮存管理和保障要素管理的要求。

本文件适用于对冷链食品冷库的管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB8978污水综合排放标准GB/T28009冷库安全规程

GB/T30134-2013冷库管理规范

GB/T36088冷链物流信息管理要求

3术语和定义

GB/T30134-2013界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

冷链食品冷库cold-chainfoodcoldstore

以温度控制为主要手段,使食品从入库交接到出库交接始终处于所需温湿度范围内的仓储用建筑物。

4基本要求

按GB/T30134-2013中第4章的规定执行。

5冷库运行管理

按GB/T30134-2013中第5章的规定执行。

6食品出入库管理

一般要求

6.1.1应在合同中约定食品交接的流程和方式。

6.1.2应在合同或委托单中约定交接人员、时间、地点、食品种类,温度、数量、正副本份数等。

6.1.3交接单证（入库单、出库单等）应清洁、完整，出厂证明、检验检疫证、食品合格证、清关单证（进口食品）等随附单证应齐全。

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6.1.4交接时应测量并记录食品外箱表面温度或内包装表面温度，应符合合同或委托单的规定。

6.1.5应控制作业时间，作业期间运输车辆厢体内的环境温度应始终保持在食品要求的温度范围内，确保食品温度不超过规定要求。

6.1.6交接记录应填写齐全,内容清晰、信息准确，包括但不限于交接人,交接时间、交接地点、装卸货时间、交接时的环境温度、交接时的食品温度、食品在途或在库温度及食品的种类、数量、质量、规格批次、生产日期、保质期、物流包装情况。交接双方全程工作信息的记录与管理应符合GB/T36088的要求。

6.1.7当温度或食品状态异常时，应不予接收。交接发生异议时，交接双方应在保证食品安全的前提下，按照合同规定及时处理。

6.1.8食品不应与有毒、有害、有污染的物品混贮和混运。

入库交接6.2.1查验

根据交货方的预约，冷库提前做好接货准备。检查并记录运输车辆厢体内的环境温度和运输过程中的温度记录，检查食品包装是否完整、无破损、无污染、无异味，确认食品的随附单证齐全，准备交接食品的种类、数量、生产日期、保质期、温度等信息是否与合同或送货单一致。

6.2.2卸货

查验确认无误后应尽快卸货，严禁摔掷、落地、倒置、踩踏货物，卸货时应轻搬、轻放。6.2.3签收

卸货完毕，交接双方确认无误后应做好签收记录，冷库方应及时将食品入库信息更新至信息管理系统。

出库交接6.3.1查验

根据提货方的预约，冷库提前做好发货准备。接货方应检查并记录在库温度记录，检查食品包装是否完整、无破损、无污染、无异味，确认食品的随附单证齐全，准备交接食品的种类、数量、生产日期、保质期、温度等信息是否与合同或送货单一致。

6.3.2装载

6.3.2.1易交叉污染、具有特殊和挥发性气味、温湿度要求不同、需经特殊处理