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2022年粮农食品安全评价考试模拟试题16

姓名年级学号

题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分

得分

评卷人得分

一、单选题

1.食品加工用水目视比色时，应（）进行观察。

A.自上而下√

B.自下而上

C.从前至后

D.无规定

2.新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场鉴定还是送实验室做品质鉴

定，一定要求（）取样，具有代表性。

A.随机√

B.选择

C.任意

D.有目的性

3.对于果菜类，取样时要（）。

A.只取果肉

B.连皮带肉取下一块√

C.只取皮

D.任意取

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4.下列（）类农药不是农药速测卡的常检农药种类。

A.有机磷

B.有机氯√

C.氨基甲酸酯

D.酶

5.下列仪器属于物理法所用的仪器是（）。

A.烘箱

B.酸度计

C.蒸馏瓶

D.阿贝折光仪√

6.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液

浸泡24小时以上，其目的是（）。

A.使之软化

B.使之饱和

C.形成良好的离子交换能力√

D.使之洁净

7.酸度计的指示电极是（）

A.饱和甘汞电极

B.复合电极

C.玻璃电极√

D.金属电极

8.饮料在进行感官鉴别时，两个样品品尝的间隔时间一般是（）。

A.30s

B.1min

C.2min√

D.5min

9.在对固体饮料进行鉴别时，样品的质量一般控制在（）g。

A.1

B.2

C.3

D.5√

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10.在对饮料进行冲调时，选用的冲调容器时是（）。

A.透明玻璃杯√

B.金属杯

C.塑料杯

D.纸杯

11.样品制备的目的是（）。

A.剔除非食性部分及机械杂质

B.通过粉碎、过筛、混匀等步骤，使样品均匀√

C.通过样品制备，在分析时取其任何部分都能代表被检物的成分

D.可除去干扰成分

12.饮料在进行冲调时，用的水一般为（）

A.二级水或去离子水√

B.一级水

C.三级水

D.自来水

13.有关分析实验室用水不正确的说法是（）。

A.一级水，用于有严格要求的分析实验，如高效液相色谱分析用水

B.二级水，用于无机痕量分析等试验，如原子吸收光谱分析用水

C.三级