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高级西点选择题试题含答案

在原料的选择,验收中，严格要求原料符合应有的()

A、形态要求

B、营养要求(正确答案)

C、低糖标准

D、包装要求

使用粉剂的香料与食用色素,必须()。

A、加热

B、稀释(正确答案)

C、混合

D、过筛

蛋的储存天剑与储存温度、()有关。

A、酸度

B、湿度(正确答案)

C、空气

D、场地

()中的一种单宁物质，可影响无机盐在体内的笑话与吸收。

A、糖

B、水果(正确答案)

C、乳品

D、果蓉

白果、栗子、莲子等，是含()含量较高的果仁。

A、油量

B、糖量(正确答案)

C、水量

D、钙量

()的蛋白质是人体优良蛋白质的重要营养来源。

A