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食品强国论坛ANDFOODCOUNTRYINTHENEWERA
新一代消费者
正颠覆产业端发展模式
——中国食品饮料行业2021年十大行业发展趋势
文朱丹蓬
国食品行业经历了2020年的逆市上扬，呈一、白酒
中
现高速增长态势，那么2021年又会有哪些
发展趋势？经过走访全国三十七个城市和市场（一）白酒行业2020概况
（其中一线城市六个、二线城市八个、三线城2020年1-12月，全国酿酒产业规模以上企业
市八个、四线城市六个，乡镇市场九个，走访酿酒产量5400.74万千升，同比下降2.21%；销售
企业四十余家，拜访终端门店接近五百家；调收入8353.31亿元，同比增长1.36%；利润1792亿
研经销商、分销商及特许门店超过100家，笔记元，同比增长11.71%。
两万多字，数据接近一千个）综合调研发现，其中，全国规模以上白酒企业产量740.73
2021年中国的食品饮料企业想要有好的增长，万千升，同比下降2.46%；销售收入5836.39亿
必须研究消费者、认知消费者、讨好消费者、元，同比增长4.61%；利润1585.41亿元，同比增
满足消费者、靠近消费者。因为新一代的消费长13.35%。
者正在改变中国传统经济结构、正在颠覆中国
产业端发展模式、正在重构中国零售端业态模（二）白酒行业2021基本面
式、正在冲击中国原有品牌认知模式。总体分1.浓香、酱香、清香三香鼎立，将成为未来
析来看，中国食品饮料行业的十大主要行业将十年中国白酒主流香型。
出现一些新的发展趋势。2.酱香型白酒的投资及扩产进入“高速公
路”时代。后酱香时代的乱象将会愈演愈烈。
3.浓香型白酒大面上看会出现产销下滑，高
端及次高端成为浓香型白酒的增长点。
4.清香型白酒持续增长，初步形成消费金
字塔，呈现出高端、中档、低端互融共进的
局面。
5.未来国资进入白酒企业的现象会越来越
多，地方政府的政策红利会在名优白酒上陆续
释放。
6.2020年股价虚高的白酒股肯定会逐步回
调，2021年白酒的股价将回归以业绩与利润为导
向的股票时代。
7.目前上市白酒企业的“含金量”不足，很
040栏目主持人:周华兵，邮箱398895441@。特邀审稿编委：姜培峰。
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