江苏省南通市 2023-2024 学年度职业学校高三年级第一学期校际联考 旅游完整版72086269.pdfVIP

江苏省南通市2023-2024学年度职业学校高三年级第一学期校际联考旅游完整版720862693--第1页

南通市2023-2024学年度职业学校

高三年级第一学期校际联考旅游管理专业综合理论试卷

一．单项选择题本大题共小题每小题分，共分。在下列每小题中，选出一个正确

(15,230

答案将答题卡上对应选项的方框涂满．涂黑)

1．关于客房预订方式的叙述，正确的是_______。

A.ConfirmedReservaation是客人在即将抵店前很短的时间内或在到达的当天联系预订

B.对酒店而言，网络预订可以减少中介支出，提高平均房价

C.信函预订可将客人的预订资料原封不动地保存，不易出现预订纠纷

D.传真预订是一种传统而正式的预订方式

2.下列有关前厅部员工必备素质的叙述，正确的是__________。

A．在与他人交往中，善用“选择”和“诱导”的艺术

B．服务工号牌端正的佩戴在右胸处

C．应客人招呼时应高声回答

D．与客人交流时，应注意与客人保持交往距离（1.2-3.6）

3.关于清洁剂的叙述，错误的是_______。

A．酸性清洁剂有去除锈蚀、除臭杀菌和中和碱性物质的作用

B．中性清洁剂在清洁保养工作中能起清洁和保护物品的作用

C．碱性清洁剂对去除油污有独特的功效

D．抛光剂具有双重功能，即清洁和上光

4.下列关于客房产品的基本要求叙述正确的是_______。

A.安全是每一个酒店消费者十分关切和重视的基本需求

B.舒适，一定是高档，是能满足客人休息和心理的需要

C.客房空间是客房的基础

D.安全是客人选择酒店住宿的首要条件

5.下列碱性清洁剂能够清除凝结的油脂，疏通堵塞的下水道的是_______。

A.氢氧化钠B.氨水C.碳酸氢钠D.碳酸钠

6.关于餐巾折花的叙述，正确的是（）

A.盘花的特点是传统、简洁和雅致

B.环花的特点是立体感强、造型逼真

C.星型扇面的主要技法是折叠

D.副主位花应美观醒目

7.关于西餐菜肴与酒水搭配的叙述，正确的是

A.香槟酒和玫瑰露葡萄酒可以配任何菜肴饮用

B.汤类一般不用酒，但也可配低度干型白葡萄酒

C.奶酪类选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒

D.甜食可选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品

8.关于餐饮产品的叙述，正确的是（）

A.生产过程时间短给餐饮产品标准的统一和质量管理带来了许多困难

B.餐饮服务的一次性要求餐饮企业既要注重产品生产的质量和服务过程，也要重视就餐环境

1

江苏省南通市2023-2024学年度职业学校高三年级第一学期校际联考旅游完整版720862693--第1页

江苏省南通市2023-2024学年度职业学校高三年级第一学期校际联考旅游完整版720862693--第2页

C.餐饮产品销售量受就餐环境的影响要求餐厅力求营造良好的餐厅氛围吸引目标市场

D.原料及产品容易变质对厨师的经验与技术是一个很大的考验

9．关于酒店内常见酒吧的叙述，正确的是（）

A.外卖酒吧是服务酒吧中的一种特殊形式

B.服务酒吧有两种形式：一是大堂酒吧；二是音乐厅

C.西餐酒水配餐的格调水准都在酒廊里体现出来

D.主酒吧即OpenBar或MainBar，也叫英美正式酒吧

关于新型旅游说法正确的是

10.