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人教版《劳动教育》劳动项目七包饺子教案

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

人教版《劳动教育》劳动项目七包饺子教案

设计意图

结合人教版《劳动教育》教材，本章节旨在让学生了解并掌握包饺子的基本技巧，培养他们的动手能力和生活实践能力。通过本节课的学习，学生将学会和面、揉面、擀皮、包馅等技能，同时增强对传统节日文化的认识，激发学生对劳动的热爱。本教学设计旨在紧密联系课本内容，注重实际操作，使学生在实践中掌握知识，提升劳动技能。

核心素养目标

培养学生实践创新素养，通过亲手包饺子，提高动手操作能力，培养耐心和细心；增强文化认同素养，了解饺子作为中国传统文化的重要组成部分，加深对节日习俗的认识；发展生活自理素养，学会基本的烹饪技能，提高自我服务能力，养成良好生活习惯。

重点难点及解决办法

重点：掌握包饺子的基本步骤和技巧，理解饺子文化的内涵。

难点：1.面团和馅料的制作比例及方法；2.饺子皮的制作和包馅技巧；3.对传统节日文化的理解。

解决办法：

1.对于面团和馅料的制作，通过示范教学，详细讲解比例和步骤，让学生跟随老师一起操作，反复实践，以达到熟练掌握。

2.针对饺子皮的制作和包馅技巧，采用分步骤教学，先练习擀皮，再练习包馅，最后完整包制饺子，确保每个环节都能得到充分练习。

3.对于传统节日文化的理解，通过讲解饺子的历史起源、节日习俗等，结合视频资料和互动讨论，帮助学生深入理解饺子文化，增强文化认同感。

教学资源准备

1.教材：人教版《劳动教育》课本，确保每位学生均有。

2.辅助材料：准备饺子制作步骤图解、相关节日习俗资料。

3.实验器材：面粉、馅料、饺子皮模具、擀面杖、餐具等。

4.教室布置：设置实践操作区，每组配备操作台，确保卫生安全。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过班级微信群，发布预习资料，包括饺子制作步骤的视频和饺子文化背景的文档，明确预习目标为熟悉包饺子流程和了解饺子文化。

设计预习问题：设计问题如“饺子有哪些传统意义？”和“包饺子的基本步骤是什么？”引导学生思考。

监控预习进度：通过微信群的打卡功能，监控学生的预习进度。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生观看视频和阅读文档，理解包饺子的基本技巧和文化背景。

思考预习问题：学生针对问题进行思考，并记录下自己的理解和疑问。

提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至微信群。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：培养学生的自主学习能力。

信息技术手段：利用微信群进行资源分享和进度监控。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过讲述饺子在春节中的重要性，引出本课主题，激发兴趣。

讲解知识点：详细讲解面和馅的制作比例，演示包饺子的步骤。

组织课堂活动：分组进行包饺子比赛，每组选出最佳饺子。

解答疑问：对学生在操作中遇到的问题进行个别指导。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考如何制作出完美的饺子。

参与课堂活动：学生分组进行包饺子实践，体验制作过程。

提问与讨论：学生在实践中遇到问题时，向老师提问并相互讨论。

教学方法/手段/资源：

讲授法：讲解饺子制作的理论知识。

实践活动法：通过实际操作，巩固包饺子的技能。

合作学习法：分组合作，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：要求学生回家后独立完成一次饺子制作，并记录过程。

提供拓展资源：提供饺子制作的高级技巧视频和不同馅料的配方。

反馈作业情况：批改学生的作业，提供个性化的反馈。

学生活动：

完成作业：学生回家后独立制作饺子，记录制作过程。

拓展学习：观看高级技巧视频，尝试新的馅料配方。

反思总结：学生反思自己的制作过程，总结经验教训。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主探索饺子制作的新技巧。

反思总结法：引导学生通过反思总结，提升自己的制作水平。

拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中国传统节日食谱》：介绍中国传统节日的特色食物，包括饺子的历史渊源、制作方法和食用习俗。

-《饺子文化探秘》：深入探讨饺子的文化内涵，包括各地饺子的特色、饺子在民间传说中的故事等。

-《家庭烹饪技巧》：提供一系列家庭烹饪技巧，包括如何和面、揉面、擀皮、调馅等，以及如何制作不同口味的饺子馅料。

-《食品安全与营养》：讲解食品制作过程中的安全注意事项，以及饺子的营养成分和健康食用建议。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试制作不同馅料的饺子，如素馅、肉馅、海鲜馅等，并记录每种馅料的制作方法和口感特点。

-学生可以研究饺子的起源和发展历史，了解饺子在不同地区的文化差异和特色。

-学生可以探索饺子的制作工艺，如手工擀皮