T_GXAS 500-2023 花香型白茶加工技术规程.docxVIP

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团体

GXAS

标准T/GXAS500—2023

花香型白茶加工技术规程

Technicalcodeforprocessingoffloralscentwhitetea

2023-06-15发布2023-06-21实施

广西标准化协会发布

T/GXAS500—2023

I

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。

本文件起草单位：广西南亚热带农业科学研究所。

本文件主要起草人：罗莲凤、赵云雄、覃仁源、李子平、陈海生、梁光志、冯红钰、刘汉焱、王云仙、吴妃妃、庞师婵、陈静、李金婷、吴玲玲、刘宝贵、杨晶晶、莫小燕、冯兰。

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花香型白茶加工技术规程

1范围

本文件界定了花香型白茶加工的术语和定义，规定了加工基本条件、加工工艺技术、质量管理、标志、标签、包装、运输、贮存等技术要求。

本文件适用于广西壮族自治区行政区域内花香型白茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T30375茶叶贮存

GB/T30766茶叶分类

GB/T32744茶叶加工良好规范GH/T1070茶叶包装通则

3术语和定义

GB/T30766界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

低温消青fixationatlowtemperature

将茶叶投入到杀青机中，温度控制在70℃~90℃杀青,以达到消除青气、保持茶叶花香的过程。3.2

花香型白茶floralscentwhitetea

采摘广西壮族自治区境内金萱、黄观音、黄奇、金牡丹、黄旦等乌龙茶品种鲜叶为原料，经晒青、萎凋、低温消青、烘干、精制等一系列工艺加工制成的白茶。

4加工基本条件

应符合GB/T32744的规定。

5加工工艺技术

5.1工艺流程

茶树鲜叶→晒青→萎凋→低温消青→烘干→精制→成品茶。

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5.2鲜叶原料

广西壮族自治区境内的乌龙茶树品种，鲜叶新鲜、无红变。

5.3晒青

5.3.1操作方法

在鲜叶采摘当天下午阳光较弱时进行，将鲜叶移到晒青台进行晒青，晒青地表温度25℃~35℃。

5.3.2技术要求

晒青鲜叶表面失去光泽，叶色暗绿，青草气消失，鲜叶失水率6％～10％。

5.4萎凋

5.4.1操作方法

萎凋要求室内温度为20℃~22℃,相对湿度为65％～75％，摊叶厚度为2cm～5cm，萎凋时间为

12h～16h，萎凋至含水量到20％～40％。

5.4.2技术要求

萎凋叶表面失去光泽，叶缘自然干缩，手抓萎凋叶稍刺手，花香较浓。

5.5低温消青

5.5.1操作方法

将萎凋叶投入炒青机杀青。

5.5.2技术要求

手摸茶叶略刺手，青气消退，花香显。

5.6烘干

5.6.1操作方法

毛火温度60℃~70℃,时间50min～100min，足火温度50℃~60℃,时间100min～150min，摊叶厚度2cm～3cm。

5.6.2技术要求

含水量7％以下。

5.7精制

通过拣梗、风选剔除非茶叶夹杂物。

6质量管理

6.1制定和实施质量控制措施，关键工艺应有作业指导书，并记录执行情况。

6.2建立原料采购、加工、贮存、运输、入库、出库和销售完整的档案记录。

6.3每批产品应编制加工批号，批号一直延用到终端销售，并做好溯源记录。

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7标志、标签、包装、运输

7.1标志、标签

运输包装标志应符合GB/T191的规定，产品标签应符合GB7718的规定。

7.2包装

应符合GH/T1070的规定。

7.3运输

7.3.1运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防曝晒措施。装卸时轻放轻卸。

7.3.2不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

8贮存

应符合GB/T30375的规定。