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玉米食品的加工设备选型与操作技巧考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种设备不属于玉米食品加工的预处理设备？（）

A.清选机

B.破碎机

C.输送带

D.榨汁机

2.下列哪个因素不会影响玉米淀粉提取率？（）

A.玉米品种

B.料液比

C.提取温度

D.设备颜色

3.在玉米磨粉加工过程中，以下哪种磨粉机粉碎效果较好？（）

A.锤片式磨粉机

B.锥式磨粉机

C.球磨机

D.齿辊式磨粉机

4.下列哪种设备适用于玉米糁的加工？（）

A.粉碎机

B.榨汁机

C.筛分机

D.搅拌机

5.在玉米食品加工中，以下哪种设备主要用于物料混合？（）

A.搅拌机

B.破碎机

C.筛分机

D.输送带

6.下列哪种设备不适用于玉米面条的加工？（）

A.和面机

B.压面机

C.烘干机

D.榨汁机

7.玉米淀粉提取过程中，以下哪个条件不利于淀粉的提取？（）

A.温度较高

B.碱性条件

C.料液比较大

D.搅拌速度较快

8.下列哪种设备适用于玉米片的生产？（）

A.挤压机

B.破碎机

C.筛分机

D.搅拌机

9.在玉米食品加工中，以下哪种设备主要用于物料干燥？（）

A.烘干机

B.冷冻机

C.搅拌机

D.输送带

10.下列哪种因素会影响玉米食品的加工质量？（）

A.原料品种

B.加工设备

C.操作技巧

D.所有以上因素

11.在选择玉米食品加工设备时，以下哪个因素不是首要考虑的？（）

A.设备性能

B.设备价格

C.设备寿命

D.设备颜色

12.下列哪种设备不适用于玉米糁的筛分？（）

A.振动筛

B.气流筛

C.筛分机

D.搅拌机

13.在玉米食品加工过程中，以下哪种情况可能导致产品质量问题？（）

A.原料质量不稳定

B.设备磨损严重

C.操作人员技术熟练

D.生产环境干净整洁

14.下列哪种设备主要用于玉米淀粉的洗涤？（）

A.洗涤机

B.破碎机

C.筛分机

D.搅拌机

15.在玉米食品加工中，以下哪种设备主要用于物料挤压成型？（）

A.挤压机

B.破碎机

C.筛分机

D.搅拌机

16.下列哪种因素会影响玉米淀粉的溶解度？（）

A.温度

B.碱性条件

C.搅拌速度

D.设备型号

17.在玉米食品加工过程中，以下哪种操作技巧可以提高生产效率？（）

A.合理安排生产流程

B.减少设备维护

C.提高原料利用率

D.延长工作时间

18.下列哪种设备不适用于玉米食品的包装？（）

A.封口机

B.打码机

C.真空包装机

D.搅拌机

19.在选择玉米食品加工设备时，以下哪个因素不需要考虑？（）

A.设备性能

B.设备价格

C.设备寿命

D.原料品种

20.下列哪种设备主要用于玉米食品的杀菌？（）

A.高压灭菌器

B.烘干机

C.搅拌机

D.输送带

（以下为答题纸，请将所选答案填入括号内）

1.（）2.（）3.（）4.（）5.（）

6.（）7.（）8.（）9.（）10.（）

11.（）12.（）13.（）14.（）15.（）

16.（）17.（）18.（）19.（）20.（）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.玉米食品加工中，哪些设备属于主要的研磨设备？（）

A.锤片式磨粉机

B.球磨机

C.搅拌机

D.齿辊式磨粉机

2.以下哪些因素会影响玉米淀粉的提取效率？（）

A.原料颗粒大小

B.碱液浓度

C.温度

D.搅拌速度

3.玉米面条加工过程中，需要用到的设备有哪些？（）

A.和面机

B.压面机

C.烘干机

D.榨汁机

4.以下哪些设备可以用于玉米食品的干燥？（）

A.烘干机

B.烤箱

C.冷冻机

D.输送带

5.在选择玉米加工设备时，应该考虑哪些因素？（）

A.设备性能

B.生产能力

C.能耗

D.设备颜色

6.以下哪些设备适用于玉米糁的筛分？（）

A.振动筛

B.气流筛

C.筛分机

D.搅拌机

7.玉米淀粉的洗涤过程中，哪些设备可能会用到？（）

A.洗涤机

B.沉淀池

C.过滤机

D.搅拌机

8.以下哪些设备适用于玉米片的挤