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学习食品营养学之心得

摘要:

现在人们越来越注意养生，经常食用一些补品，中医学也越来越盛行，同时更多的

人倾向于食品保健。

没有学习食品营养学之前，我一直认为只要东西好吃就行了，为什么要有那么多讲

究，学了之后，才发现，原来我们吃的食品种类多，所含营养素多，不是有句话叫病从口

入吗？那我现在还想说，吃对的食品，可以预防慢性疾病，美容养颜，延年益寿。

人类依靠地球上各种生物资源，因地、因时制宜地发展富有独特风格的民族膳食，

并能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养，都是为了获得同一个结果，即通过

膳食得到人们所需要的全部营养，而且既有足够的数量，又有适当的比例

食物的营养功用是通过它所含有的营养成分来实现的，这些有效成分就叫营养素。它们包

括：蛋白质、脂肪、碳水化合物(又叫糖类)、维生素、矿物质(微量元素)、以及水和食物

纤维。

已知人体必需的物质约有50种左右。而现实没有一种食品能按照人体所需的数量和所

希望的适宜配比提供营养素。因此，为了满足营养的需要，必须摄取多种多样的食品，找

出最有益并且可口的食品配比。经验证明，健康人按照科学建议数量摄入营养素，未见营

养缺乏症。

膳食所提供的营养（热能和营养素）和人体所需的营养恰好一致，即人体消耗的营养与从

食