《GBT 15549-2022感官分析 方法学 检测和识别气味方面评价员的入门和培训》最新解读.pptx

《GB/T15549-2022感官分析方法学检测和识别气味方面评价员的入门和培训》最新解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;标准名称;重要性阐述;PART;利用电子鼻设备模拟人类嗅觉系统，对气味进行客观、快速的检测和分析。;食品安全风险评估;检测空气中的有害气体和异味物质，评估空气质量状况。;PART;;样品接收与准备;PART;;;;PART;为评价员提供系统的气味评价方法，包括气味识别、描述、强度评估等。;;;PART;;评价员健康状态要求;PART;;;PART;实验室应与其他区域隔离，防止气味交叉干扰。;气味发生器;PART;气味检测室的要求;选择具有代表性的气味源，确保其与被测样品的气味一致。;;检测方法;PART;选择具有广泛代表性的气味试剂，能够涵盖不同产品和材料的气味特征。;制备标准溶液;;;PART;;;持久度定义;PART;直接嗅闻法是指将气味物质直接送到鼻孔处进行嗅闻，通过嗅觉感知气味特征的方法。;缺点;PART;温度控制;;;PART;;稀释剂应选用无味、无刺激性的物质，避免对气味产生干扰。;;PART;表格设计应简洁明了，避免复杂和繁琐，便于评价员快速掌握和使用。;回答表的内容;;PART;结果解释应基于数据和分析，避免主观臆断和误导性结论。;;评估结果应以清晰、简洁、易懂的报告形式呈现，包括目的、方法、结果和结论等。;PART;;初步筛选;培训内容;PART;奶酪风味评估;;;;PART;香料和香精通常包含多种成分，每种成分都有其独特的气味特征。;个体差异;气味识别能力培训;;PART;;评价方法;化妆品原料种类繁多，气味复杂多变，评价员难以准确识别和区分各种气味；同时，不同人对气味的感受存在主观差异，评价结果难以统一。;PART;评价员在评价过程中受个人喜好、经验等因素影响，对气味产生主观评价。;培训与提高;PART;采样方法;去除异常值和不可靠数据，确保数据准确性。;;;PART;;;定期组织评价员进行复训，更新知识，提高技能水平。;PART;确保实验室通风系统独立于其他区域，避免交叉污染。;吸附法;;PART;情感反应;;选择无偏见、无经验、无强烈情感反应的评价者参与评价。;PART;每日清扫实验室，确保实验台、仪器设备和工具等表面无污渍、无杂物。;;;样品管理;PART;行业标准;初入行的气味评价??可以通过参加培训和实践，逐步掌握气味评价的基本技能和方法，积累评价经验。;;随着经验的积累和技能的提升，气味评价员还可以成为培训师、咨询师等，为行业提供更多的专业服务。;PART;;;检测农产品中的异物和污染物;PART;;;;PART;高精度仪器应用;;;;PART;;颜色的影响;声音可以影响人们对气味的感受，如柔和的声音可以增强对香气的感知。;PART;通过感官分析，可以了解消费者对产品的喜好程度，预测市场接受度。;;;PART;检测异味;;;促进产品研发;PART;感官分析能够发现仪器无法检测的物质;;初步筛查;通过感官分析可以及时发现产品质量问题，促使企业改进生产工艺，提高产品质量。;PART;具备基础的化学知识和气味分析技能，熟悉各类气味特征和评价标准。;诚实守信;PART;实验室应建立质量管理体系;;认证机构对获得认可的实验室进行日常监督，包括定期的监督评审、比对试验和能力验证等。;PART;尊重参与者;隐私保护措施;PART;;产品质量控制;国际标准制定;PART;;PART;研究物理刺激与心理感受之间的关系，为感官分析提供理论基础。;脑功能成像技术;数据挖掘技术;PART;;利用柱状图、折线图、雷达图等图表，直观地展示气味评价数据的分布和趋势。;PART;;;;;PART;依据《GB/T15549-2022》编写的培训教材，具有权威性和指导意义。;;;完成培训并通过考核后，颁发相应的培训合格证书。;PART;;;PART;呼吸系统疾病;;;;PART;包括新的感官分析方法、装置、系统等。;将感官分析技术的名称、标识等注册为商标，防止他人侵权。;;与涉及感官分析技术的员工、合作伙伴等签订保密协议，防止技术泄露。;PART;;;改进产品设计;;PART;;食品安全与质量控制;;PART;通过电子鼻等气味识别技术，实现对家居环境中气味的检测和识别。;提高居住体验;;PART;;;帮助企业建立有效的气味质量控制体系，提高产品质量和安全性。;;THANKS