2024国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444完整版.pdf

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2024国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末

试题及答案(试卷号2444)

2024国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案

(试卷号2444)一、单项选择题(请将正确答案的字母填

在答题纸上，每小题2分，共30分)1.社会及其大众对饭店的一

种评价或看法，指的是()。

A.饭店的服务B.饭店气氛C.饭店信誉度D.饭店的形象2.西

蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。

A.《系统理论和管理》B.《工业组织：理论和实践》C.《管理

学》D.《管理决策科学》3.饭店的供应商、营销中间商、竞争对

手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的()。

A.饭店的外部营销环境B.饭店的内部营销环境C.饭店的宏观

营销环境D.饭店的微观营销环境4.客账控制的程序是()。

A.入账、建账、交款、编表、夜审B.建账、入账、交款、编

表、夜审C.编表、建账、人账、交款、夜审D.入账、交款、编表、

夜审、建账5.双床间又称()。

A.大床间B.单间房C.单人间D.标准间6.食物中毒有多

种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。

A.有毒植物食品中毒B.有毒动物食物中毒C.常见的化学性

食物中毒D.人为的中毒7.客房预订中心、客房管理系统、文字处

理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的()。

A.信息处理系统B.钥匙系统C.防火系统D.闭路电视监控

系统8.饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、

饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是()。

A.按固定资产管理的要求分类B.按技术管理的要求分类C.按

设备的工作性质分类D.按设备在生产经营中的重要程度分类9.在

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最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内

向下级发布命令、下达指示是()。

A.矩阵制B.职能制C.直线一职能制D.事业部制10.根据

放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的()。

A.利息率B.时间价值C.利润率D.投资收益率11.酒店

促销是指酒店通过人员推销或非人员推销的方式，向目标宾客传递产

品或服务的存在及其性能、特征等信息，帮助宾客认识酒店产品或服

务所带来的利益，从而引起宾客的兴趣，激发宾客的购买欲望及购买

()的活动。

A.心理B.需要C.兴趣D.行为12.管理者和员工共同制定评

价期内要实现的工作目标，然后，由监督者和员工根据业务或环境变

化修改或调整目标，是绩效考评方法的()。

A.关键事件法B.排序法C.角色扮演法D.目标管理法13.酒

店员工职业生涯管理的主体是(),客体是酒店员工及其所从事的职业，

酒店对其员工的职业生涯管理是一种动态管理。

A.当地政府B.旅游局C.酒店D.旅游行业协会14.酒店服

务质量的首要特点是()。

A.对员工素质的依赖性B.评价的主观性C.内容的关联性

D.构