2024年茶叶加工工（中级）职业鉴定理论考试题库（含答案）.docVIP

2024年茶叶加工工(中级)职业鉴定理论考试题库(含答案)

一、单选题

1.在制品含水率是影响包揉机包揉质量的因素之一，含水量较高时，不宜()A、重压

B、加压

C、快速D、慢速答案：A

2.茶叶含水量在9%以上毛茶和茶头都必须经过复火再付制，称为

A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、补火车色答案：C

3.“发酵”不足茶青，炒青应()

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温扬闷结合，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻答案：B

4.静电拣梗机通过调整分离角，提高拣剔净度。

A、分茶隔板B、拣板

C、分离板

D、槽板

E、高温杀青F、闷炒过久G、嫩叶老杀H、全程抖炒答案：B

解析：杀青过程会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。5.在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间()。

A、长

B、短

C、相同

D、无法比较答案：B

解析：二、判断题

6.优质乌龙茶采制的标准芽叶是-0

A、单芽

B、一芽一叶

C、一芽2-3叶D、驻芽2-3叶

答案：D

7.红茶“发酵”的耗氧量为

A、2—3L/kg?sB、4—5L/kg?sC、6—8L/kg?sD、9—10L/kg?s答案：B

8.以下属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是()。

A、中国B、泰国C、美国

D、日本答案：C

9.茶叶消费量居世界第一的国家是()。

A、中国B、印度C、美国

D、巴基斯坦答案：A

10.乌龙茶萎凋温度以()为宜。A、20-30℃

B、25-30℃

C、30-35℃

D、大于35℃

答案：B

11.2016年度，我国的茶叶出口量约为()万吨。A、30.1

B、32.5

C、32.9

D、33.4

答案：C

12.晒青不足，做青应

A、适当重摇，促进“发酵”B、轻摇短凉，增加次数

C、薄摊少摇

D、重摇，提早炒青答案：A

13.使用速包括机，应先接通电源试机，按()的“逆”检查成形主轴是否按箭头方向转动

A、逆顺开关B、QA1开关C、QA2开关D、SQ2开关答案：A

14.炒青适度炒青叶，叶质()失去光泽，顶叶下垂

A、硬挺

B、柔软

C、硬催

D、青褐色答案：B

15.火灾危险场所，500伏以下电气线路，远距可燃物质存放点可使用

A、铠装电缆

B、钢管配线

C、瓷瓶配线

D、无铠装电缆答案：C

16.中国茶叶出口量排名第一的国家是()。A、乌兹别克斯坦

B、摩洛哥C、美国

D、日本

答案：B

17.()是职业道德中最高境界，同时也是做人的最高境界

A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道

D、奉献社会答案：D

18.乌龙茶粉末和碎茶检验，常用粉末筛的规格为

A、28目(孔径0.63mm)B、48目(孔径0.45mm)C、60(孔径0.28mm)目D、80目(孔径0.18mm)答案：A

19.根据季节特点，夏暑茶炒青温度和炒青程度宜

A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻答案：C

20.特级龙井采摘标准是0

A、一芽一叶初展，芽长于叶B、一芽一叶初展，芽叶等长C、一芽一叶开展，芽短于叶D、一芽二叶开展，叶长于芽答案：A

21.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段,促使“发酵”充足。A、轻摇

B、适当

C、重摇D、做手答案：C

22.()是思想政治素质的核心

A、理想信念

B、为人民服务C、集体主义

D、人生观、价值观答案：A

23.加工整形技术比较简单的乌龙茶毛茶拼配付制方式是()

A、单级付制，多级回收

B、单级拼和，阶梯式付制C、多级付制，单级回收

D、单等拼和，交叉付制答案：C

24.以下不属于黑茶主产地的为()。A、湖南

B、广东C、湖北D、广西答案：B

25.相对湿度与萎调速度成负相关，相对湿度在()萎调易产生焦牙，干边等缺陷。

A、低于50%B、50-60%

C、75-85%

D、95%答案：A

26.从产品质量安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工员应

A、热爱本职，精业勤业B、严守常规，细心负责C、团结共事，宽厚容人D、文明卫生，维护信誉答案：D

27.采用铜芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为-0

A、1mm2

B、2.5mm2

C、3.5mm2

D、4mm2

答案：A

28.根据季节特点，春茶炒青温度和炒青程度应

A、温度稍低，炒青程度略