2023年北京市初三一模化学试题汇编：食物中的营养物质.pdfVIP

2023北京初三一模化学汇编

食物中的营养物质

一、单选题

12023··

．（北京顺义统考一模）为防止贫血，应适量摄入的元素是

A．锌B．钙C．碘D．铁

22023··

．（北京顺义统考一模）下列食物富含蛋白质的是

A．苹果B．牛奶C．米饭D．土豆

32023··

．（北京延庆统考一模）下列食品富含蛋白质的是

A．鸡蛋B．米饭

C．苹果D．西红柿

42023··,

．（北京丰台统考一模）为了防止骨质疏松人体必须摄入的元素是

A．钙B．铁C．锌D．碘

52023··

．（北京平谷统考一模）为预防贫血，应给人体补充的元素是

A．锌B．铁C．氟D．钙

62023··

．（北京门头沟统考一模）下列元素中，人体摄入过低会引起贫血的是

A．铁B．碘C．锌D．钙

二、填空题

72023··

．（北京大兴统考一模）钙是构成人体的重要组分。下图为某种补钙剂说明书的一部分。

(1)______“”“”

幼儿及青少年缺钙会引发的疾病是（填佝偻病或贫血）。

(2)若成人按该说明书服用，则每日补充的钙元素的质量为2×750mg×______（补全计算式）。

82023··“2030”“”

．（北京西城统考一模）健康中国规划提出推进优质植物蛋白为主，优质动物蛋白为辅的

中国特色双蛋白工程。

(1)如图是某品牌牛奶的营养成分表，其中含量最高的营养素是______（填序号）。

营养成分表

项目每100mL

能量280kJ

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蛋白质3.2g

脂肪3.8g

碳水化合物5.0g

钠53mg

钙100mg

A．蛋白质B．油脂C．糖类D．无机盐

(2)HNO______

实验室常用浓硝酸（3）鉴别蛋白质。硝酸中氮元素的化合价为。

三、科普阅读题

92023··

．（北京丰台统考一模）阅读下面科普短文。

可可树的果实可可豆是制作巧克力的原料，直接食用苦涩味极重，让我们来了解一下它是如何蜕变成巧克

力的。

发酵：将大量可可豆堆积在一起，持续一两周时间，果肉在微生物作用下开始发酵，内部温度不断升高。

在此过程中，种子失去了生物活性，发酵产生的酸与醇发生酯化反应，生成了带有果香味的物质。

晾晒：除去可可豆中多余的水分。

烘烤：可可豆内部的碳水化合物开始受热分解，类似于用锅加热蔗糖，碳水化合物逐渐焦糖化，颜色由白

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转棕。在不同温度下，一定量蔗糖焦糖化程度变化如图。温度更高时，糖与蛋白质发生美拉德反应，形

成大量具有香气的分子。

分离后混合：将烘烤后的可可豆进