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连锁企业门店营运管理课程教学大纲

（Chainstoresbusinessmanagement）

学时数：32

其中：实验学时：0

课外学时：0

学分数：2

适用专业：市场营销专业

一、课程的性质、目的和任务

《连锁企业门店营运管理》是市场营销专业市场营销策划方向的专业课程之一。连锁企

业门店营运管理是借助于门店各种有形要素为顾客提供服务的业门店营运管理是借助于门店各种有形要素为顾客提供服务的过程过程的管理，内容覆盖门店

布局、商品陈列、顾客服务与投诉处理、理货管理、收银管理、促销管理、门店安全与防损、

货品管理、门店业绩评价等。这门课程应用性很强，因此必须在教学过程中理论联系实际，

调动学生学习的积极性，参与到教学过程中来，通过课堂理论学习、模拟和社会实习实践等

活动，使学生掌握连锁企业门店运营管理的相关概念和理论，掌握相关岗位的技能、作业流

程、方法、工具，树立质量观念、服务意识和团队协作精神。

二、课程教学的基本要求

（一）要求学生明确学习的目的和任务，掌握连锁经营管理的基本概念、基本原理和方法。

（二）要求学生认真听讲，主动思考，积极参加讨论，将理论运用到实务中，掌握实践操作

的技能。

（三）教师要充分发挥主导作用，认真备好课。讲课深入浅出，信息量丰富。结合案例，充

分调动学生的兴趣。

三、课程的教学内容、重点和难点

第一章连锁企业门店营运管理概述

一、连锁企业门店的特征与类型

（一）门店的类型

（二）门店的特征

（三）连锁企业门店的开发与开业管理

1、连锁企业门店开发的原则与程序

2、商圈分析的基本因素

3、不同业态连锁企业门店的选址标准和条件

二、门店营运与管理的具体目标

（一）门店运营管理的意义

（二）门店运营管理的主要内容

三、门店营运与管理标准的制定

（一）制定门店营运管理标准的程序

（二）门店执行总部标准的主要控制内容

四、门店营运与管理标准的展开与实施

重点：门店的类型和特征、门店营运管理的目标和标准的制定

难点：门店开业管理、门店营运与管理标准的实施

第二章门店的组织结构与人员配置

一、连锁企业门店的组织结构

（一）组织结构的基本类型

（二）连锁零售企业的典型组织结构

二、连锁企业门店的职位规划与人员配置

（一）连锁企业门店的职位规划流程

（二）连锁企业门店的人力编制标准

（三）超市卖场的人员配置计划

三、连锁企业门店的人员招募与使用

（一）连锁企业门店的一般用人原则

（二）连锁企业门店员工招聘实务

（三）员工培训、升迁与轮调管理

四、连锁企业门店的员工绩效管理

（一）员工绩效考评的目的

（二）员工绩效考评的内容

（三）绩效考核的关键要素

（四）员工绩效考评实务

（五）连锁企业门店的薪酬制度

重点：门店的组织结构、人力资源管理

难点：员工绩效考核和激励

第三章门店店长的作业管理

一、连锁企业门店店长的作用与职责

（一）店长的定义

（二）店长的主要工作职责与范围

（三）店长的资质要求

二、连锁企业门店店长的作业流程

三、店长管理工作的重点

（一）人员管理

（二）商品管理

（三）现金管理

（四）信息资料管理

重点：门店店长的作业化管理

难点：店长管理工作的重点

第四章连锁商店的卖场布