2024年畜禽屠宰企业兽医卫生检验人员考试试题 .pdf

畜禽屠宰企业兽医卫生检验人员考试

一、选择题

1.销毁印章的形状为（\［单选题］*

A、长方形√

B、圆形

C、正方形

D、三角形

2.按照《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB12694-2016）的规定，所有记

录的保存期限不得少于肉类保质期满后（\［单选题］*

A、3个月

B、6个月√

C、1年

D、2年

3.被炭疽污染或怀疑被污染的产品及场地、工器具应在几小时内全部进行无害化处理（I

［单选题］*

A、2

B、4

C、6√

D、8

A、挥发性盐基氮√

B、菌落总数

C、大肠菌群

D、致病菌

5.车间内的地面、顶棚、墙、柱、窗口等处的阴阳角应设计为（\［单选题］*

A、直角

B、弧形√

C、钝角

D、锐角

6.待宰圈进行清洗消毒的要求是（1［单选题］*

A、每天

B、定期

C、每周

D、使用后及时V

7.动物肉品中不得检出（\［单选题］*

A、志贺氏菌√

B、乳酸杆菌

C、嗜盐杆菌

D、嗜冷杆菌

（

8.动物体温升高常见于\［单选题］*

A、大失血

B、贫血

C、感染√

D、濒死期

9.动物疫病发展不同时期中最具有临床诊断意义的是（\［单选题］*

A、潜伏期

B、前驱期

C、明显期√

D、转归期

10.对畜禽粪便无害化处理最常用的方法是（\［单选题］*

A、机械清除

B、掩埋

C、化学消毒

D、生物热消毒√

11.个体检疫是指对群体检疫检出的什么情况的家畜做个体临诊检查（\［单选题］*

A、可疑病态√

B、确诊病态

C、健康

D、任何情况

12.根据肉汤的特点，下面那个是新鲜肉的肉汤（\［单选题］*

A、澄清透明，脂肪团聚于表面√

B、浑浊，有黄色絮状物

13.工作服、帽清洗后使用次氯酸钠溶液消毒时的浓度是（λ［单选题］*

A、50-100mg∕L

B、IoO~200mg∕L

C、200-300mg∕L√

D、600-700mg∕L

14.关于出血性梗死不正确的描述为（X［单选题］*

A、梗死灶呈暗红色

B、梗死灶呈黄白色，

C、常见于脾脏

D、常见于肺脏

15.含氯消毒剂不包括（\［单选题］*

A、二氧化氯

B、次氯酸钠

C、火碱√

D、二氯异氟尿酸钠

16.急宰间的照度应为（1［单选题］*

A、50±10%lx

B、100±10%lx√

C、75±10%lx

D、30±10%lx

17检查肾脏，必要时应该怎么样剖开肾脏（\［单选题］*

A、横向剖开

B、纵向剖开V

18.检疫申报应当在屠宰前几小时向驻厂动物卫生监督机构申报（1［单选题］*

A、1天

B、3小时

C、6小时√

D、12小时

19.健康畜禽肉，宰杀刀口表现为（\［单选题］*

A、外翻√

B、不外翻

C、无变化

20.进行肉品温度测定时可使用的温度计（\［单选题］*

A、探针式温度计√

B、光测高温计

C、水银温度计

D、红外测温仪

21.进入车间的个人卫生程序（\［单选题］*

A、换工作服一换靴一洗手消毒一烘干手一脚踏消毒一进车间上岗V

B、换靴T换工作服一洗手消毒T烘干手T脚踏消毒一进车间上岗

C、洗手一洗手液洗手T清水冲洗一消毒T清水冲洗一换工作服（帽）一换靴T进车间上岗

22进入屠宰厂（场、点）的动物，应当附有（）,并佩戴有农业部规定的畜禽标识。［单选

题］*

A、车辆运输消毒证

B、《动物检疫合格证明》√

C、非疫区证明

23.冷却肉贮藏保质期为多少天？（）［单选题］*

A、3天

B、5天B

C、7天

D、10天

24.淋巴结肿大、切面苍白、隆凸、松软、有多量透明液体流出是（I［单选题］*

A、水肿√

B、充血

C、浆液性渗出

25.酶联免疫吸附法检测兽药残留，样