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酪蛋白灭菌条件
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。以下是关于酪蛋白灭菌条件的信息：
酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳，含有大量的谷氨酰胺，此氨基酸序列是非常保守的。在pH值为4.6时，酪蛋白在母体蛋白质序列内是无活性的，通过体内或体外酶水解的方式释放出来后，它们即可作为具有类似激素活性的调节物质。
此外，酪蛋白还是一种含氮量高，氨基酸种类齐全、比例较合适的优质蛋白质，生物学价值高，当对某些食物蛋白质的质量进行评价时，常用酪蛋白作为标准物或“参考蛋白质”。
如需了解更多关于酪蛋白灭菌条件的信息，建议咨询食品加工领域的专家或查阅相关文献资料。
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