《食品智能化生产单元操作》过滤模块练习题答案.docxVIP

练习题

过滤模块练习题答案

一、名词解释

5.当过滤介质为很厚的床层且过滤介质孔径较大时，固体颗粒通过在床层内部的架桥现象被截留或被吸附在介质的毛细孔中，在过滤介质的表面并不形成滤饼

8.在过滤操作中，用于截留悬浮液中分散相的物质。

20.过滤推动力维持不变，过滤速率逐渐减小的过滤过程。

21依靠固体内部孔隙或颗粒表面的吸附作用，截流流体中悬浮物的过程。

45.也称表面过滤.靠滤饼的微小的孔隙进行过滤.

140.液体从饼渣中榨出的速率

二、填空题

7.离心分离按原理可分为离心沉降和离心过滤两种类型。

18.离心机按工作原理可分为过滤式和沉降式两种类型。

37.根据构成滤饼的颗粒特性，滤饼可分为可压缩、不可压缩两大类。

38.过滤介质的选择应同时从透过性好、足够强度、无毒、容易清洗等方面考虑。

39.按照固体颗粒被截留的情况，过滤操作可分为两大类，即滤饼过滤和深层过滤。

107.按离心分离机可根据：(1)分离因素、(2)分离原理、(3)操作方式、(4)卸料方式、(5)轴向进行分类。

108.操作原理，离心分离机可以分为过滤式、沉降式和分离式三种。

109.常用于水果榨汁的两种连续压榨机是：螺旋式和带式。

110.食品加工厂常见过滤设备有：板框压滤机、叶滤机、转筒真空过滤机、转盘真空过滤机等。

112.卧篮式压榨机也称布赫榨汁机，关键部件是尼龙滤绳。其榨汁过程的主要步骤是：①装料、②压榨、③二次压榨、④排渣和⑤清洗。

115.碟式离心机的进液口设在中心。出料口设在周边。

116.过滤介质是过滤机的重要组成部分。工业上常用的过滤介质有：①粉状介质，如细砂、石砾、炭；②织物介质，如金属或非金属丝编织的网、布；③多孔性固体介质，如多孔陶、多孔塑料等。

117.过滤机按推动力，可分为：重力过滤机、加压过滤机和真空过滤机；按过滤介质可分为：粒状介质、滤布介质、多空陶瓷介质和半透膜介质等。

177.板框式压滤机的二钮为框、一钮为非洗涤板、三钮为_洗涤板___板，装合时按钮数1232123的顺序排列板和框。

181.过滤介质即为使流体通过而_分散相_被截留的多孔物质介质，无论采用何种过滤方式，过滤介质总是必需的。

183.分离因数是固体粒子所受到的___离心力___与___重力___之比。

189.可用作过滤介质的材料很多，主要可分为织状介质、固体颗粒整体层、多孔固体介质和多孔膜介质。

190.离心分离的过程推动力与过滤，沉降相比大，分离效率也高

三、问答题

10.答：①利用两个平面，其中一个固定不动，另一个靠所施的压力而移动。置于两平面之间的物料一般需预先经过成型或以滤布包裹。该法可将多个压榨单元沿垂直方向组合，并共用一个排液设备，操作压力可以灵活控制。

②利用一个多孔的圆筒表面和另一个螺距逐渐减少的旋转螺旋面之间的空间进行压榨。圆筒表面沿全长适当钻孔，使液体能连续排出，螺距逐渐减小的作用在于压缩物料使其进入容积逐渐缩小的空间。此操作易实现连续化。

③利用旋转辊子之间的空间进行压榨，有分别排出液体、固体的装置，辊子表面需要适当地刻出沟槽。

321.答：机械分离的本质是两相的相对迁移：1）沉降是分散物质相对分散介质的运动2）过滤是分散介质相对分散物质的运动，而在分离过程中，过滤操作需要使用过滤介质作为支撑分散物质，形成滤饼的方法。沉降是用悬浮液与乳浊液的分离，而过滤只能处理悬浮液。

四、判断题

23.砂滤棒过滤器适用于用水量较小，原水中固体杂质含量较小的场合。（√）

24.板式压滤机是从板框式压滤机发展而来的。（×）

25.硅藻土过滤机，是除膜过滤之外的常规过滤手段中，过滤最细的过滤机。（√）

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