仙桃产品质量分级.docxVIP

3

仙桃产品质量分级

1范围

本标准规定了仙桃果品分级要求及卫生指标、检验方法、容许度的要求。

本标准适用于仙桃的产品质量分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB/T2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1仙桃

遂宁市县境内生产的色泽鲜艳、白里透红、自然芳香、清脆可口、果品质量符合标准要求的鲜桃

。

4产品分级要求及卫生指标

4.1果品质量分级要求

仙桃的质量根据果实品质和大小进行等级分级，见表1。

表1仙桃果品质量分级要求

指标

等级

特级

一级

二级

果形

具有本品种应有的特征

具有本品种的基本特征

果形稍有不正，但不得有畸形果

色泽

具有本品种成熟时应有的色泽

具有本品种成熟时应有的色泽，

着色程度达到本品种应有着色面积的1/2以上

具有本品种成熟时应有的

色泽，着色程度达到本品种

应有着色面积的1/4以上

果面清洁情况

洁净

洁净

洁净或较洁净

果面

碰压伤

不允许

不允许

不允许

4

缺陷

磨伤

不允许

愈合、且直径≤5mm

愈合、且直径≤5mm

裂果

不允许

愈合、且直径≤5mm

愈合、且直径≤5mm

虫伤

不允许

愈合、且直径≤5mm

愈合、且直径≤5mm

同一包装中果实缺陷项数量

0

≤1项/果，且≤30%果实/包装

≤2项/果，且≤50%果实/包装

单果重（g）

240

~

200240

~

125200

果实硬度（带皮硬度，

kg/cm）

3

3

~

23

可溶性固形物（%）

13

~

1113

~

1113

同一包装中果实大小整齐度（g）

≤20

≤20

≤20

4.2卫生指标

仙桃果实中农药最大残留量和污染物限量卫生指标应符合GB2762和GB2763的规定。

4.3包装材料要求

4.3.1选用纸板、瓦楞纸板、蜂窝纸板等。

4.3.2应具有质量轻、透气性好、折叠性能好、印刷性好等性能。

4.3.3采用内包装和外包装结合的方式，内包装采用单体间隔方式，外包装采用较硬的材料，应具有吸湿、透气功能。

5检验方法

5.1缺陷

目测大小不能确定的缺陷斑纹/点，使用游标卡尺或1.0mm精度的直尺进行测量。

5.2单果重

用感量0.1g的天平测定；或使用感量1g的天平测定每包装的全部果实，再计算平均值。

5.3果实硬度

手感不确定硬度时，用果实硬度计或质构仪测定果实带皮硬度，测量部位为果实侧面。

5.4果实整齐度

同一包装中，最大单果重量与最小单果重量的差值在20g范围内。

5.5可溶性固性物

按NY/T2637规定执行。

5.6果实整齐度

同一包装中，最大单果重量与最小单果重量的差值在20g范围内。

5.7其它

5

果形、色泽、果面清洁度、果面缺陷通过目测。

计算不合格率时按有缺陷样品个数计，每批受检样品抽样检测时，一个样品出现多种缺陷时，按一个缺陷计。

5.8整批次分级判定

5.8.1特级

允许出现5%数量或重量的偏差，但这5%的果实必须达到一级果的要求。

5.8.2一级

允许出现10%数量或重量的偏差，但这10%的果实必须达到二级果的要求。

5.8.3二级

允许10%的果实偏差，但必须符合品质基本要求。

5.9判定要求

不符合本等级品质规格指标，且超出容许度规定的应符合下一等级要求，且在下一等级的容许度范围之内。