《GBT 40745-2021冷冻水产品包冰规范》最新解读.pptx

《GB/T40745-2021冷冻水产品包冰规范》最新解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;规范冷冻水产品的包冰行为，减少由于不规范操作导致的冰层过厚，提高水产品的净重。;介绍新型包冰技术和设备，如真空包冰、超声波包冰等，提高包冰效率和效果。;国际标准;PART;;规范市场行为;;规范了市场行为，打击了不法商家的违法行为，保障了消费者的合法权益。;PART;喷淋式包冰;;;标准化与安全性;PART;;主要起草人介绍;起草背景;;PART;抑制微生物生长;规范冷冻水产品的包冰行为，避免出现包冰层过厚、不均匀等问题，提升产品的整体外观和规格。;降低生产成本;PART;;单体速冻;包冰量;PART;选择新鲜、无病害的鱼类作为原料，确保产品质量和安全。;;储存环境控制;PART;;;原料处理;PART;贝类包冰要求;;原料检验;PART;;;头足类水产品包冰后应保持其原有的色泽、形态和气味，无明显的冻伤、腐败和异味。;PART;监测缺点;;监测原理;利用冰和水对红外辐射的不同吸收特性，通过测量冰衣表面的红外辐射强度来推算出冰衣的厚度和含冰量。;PART;生产记录是追溯产品来源、生产过程和质量控制的重要依据。;准确性;PART;;;;PART;;;PART;;;优化包冰流程，减少冰的用量，降低生产成本，提高产品竞争力。;PART;清洗;包冰层厚度;;PART;包冰形式;冻虾;;PART;;包冰厚度不得超过2mm;;;PART;;对冰衣的厚度进行精确控制，以减少冰的重量，提高产品的净重比例。;冻梭子蟹包冰技术升级的意义;PART;;;原料要求;感官检验;PART;传统包冰技术;;冻鱿鱼在海鲜市场上广受欢迎，包冰技术的应用可以延长鱿鱼的保质期，提高鱿鱼的保鲜效果，增加销售机会。;PART;术语解释;;PART;按加工程度分类;不同的冻结方式会影响包冰的均匀性和完整性，如快速冻结和慢速冻结。;PART;;;优化包冰工艺;PART;原料选取;;包冰后的水产品应迅速放入冷冻库中进行储存，避免解冻和变质。;PART;包冰技术可以减少水资源的浪费，降低生产过程中的水耗。;延长产品保质期;PART;;;标签标识;PART;;;技术水平;PART;淡水冰（又称淡水冰、淡水制冰）;淡水冰成本较低，海水冰和碎冰成本相对较高。;;PART;应具备良好的保温性能，确保车内温度保持在规定范围内。;;运输时间限制;;PART;消费者对包冰技术有一定的了解，但仍有部分消费者对其存在误解。;价格敏感度;购买频率;PART;市场需求;;PART;提高产品质量;规范市场行为，减少虚假宣传和欺诈行为，保障消费者的合法权益。;;PART;包冰前处理;包装设计创新;;PART;;;;PART;;抽样检测;PART;采用可降解、无污染材料，降低对环境的影响。;;研发高效节能的包冰机，降低能耗和生产成本。;PART;;;;国家标准;PART;为确保水产品与冰衣的完美结合，需精确控制包冰的时间和温度，避免冰衣过厚或过薄。;建立严格的质量检测体系;;;PART;个性化与定制化;;;PART;规范明确了包冰过程中微生物的控制要求，有效减少细菌滋生，延长水产品的保质期。;产品竞争力提升;感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品，为了您和包图网以及原创作者的利益，请勿复制、传播、销售，否则将承担法律责任！包图网将对作品进行维权，按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿！

;PART;选购包冰水产品的注意事项;;;PART;;减缓冷冻水产品的腐败速度，延长保质期。;;选用新鲜水产品;PART;浸渍包冰;;包冰技术能有效地延长水产品的保鲜期，防止腐败变质。;PART;包冰能有效防止冷冻过程中水分散失，保持水产品原有质地和口感。;;水产品变形;PART;日本标准;国内外标准差异;PART;;;;PART;包冰技术规定;;;PART;包冰设备使用与维护;;结合线上视频课程和线下实操培训，方便学员学习理论知识和实践技能。;PART;减少二次污染;促进水产业健康发展;;合理的包冰能够减少不必要的冰层厚度，降低水资源和能源的消耗，实现资源节约。;THANKS