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中央厨房设备项目
可行性分析报告
规划设计/投资分析/实施方案
报告说明—
该中央厨房设备项目计划总投资13522.36万元，其中：固定资产投资
10294.89万元，占项目总投资的76.13%；流动资金3227.47万元，占项目
总投资的23.87%。
达产年营业收入23988.00万元，总成本费用18086.36万元，税金及
附加249.20万元，利润总额5901.64万元，利税总额6964.86万元，税后
净利润4426.23万元，达产年纳税总额2538.63万元；达产年投资利润率
43.64%，投资利税率51.51%，投资回报率32.73%，全部投资回收期4.56
年，提供就业职位400个。
由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按
照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨
房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的
中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为
解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为
第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合
理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。
目录
第一章概述
第二章项目投资单位
第三章投资背景和必要性分析
第四章建设内容
第五章项目选址科学性分析
第六章土建工程分析
第七章工艺技术说明
第八章环境保护可行性
第九章项目生产安全
第十章项目风险评估
第十一章项目节能分析
第十二章项目计划安排
第十三章投资方案说明
第十四章项目盈利能力分析
第十五章评价及建议
第十六章项目招投标方案
第一章概述
一、项目提出的理由
由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按
照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨
房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的
中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为
解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为
第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合
理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。
二、项目概况
（一）项目名称
中央厨房设备项目
（二）项目选址
xxx出口加工区
对周围环境不应产生污染或对周围环境污染不超过国家有关法律和现
行标准的允许范围，不会引起当地居民的不满，不会造成不良的社会影响。
场址选择应提供足够的场地用以满足项目产品生产工艺流程及辅助生产设
施的建设需要；场址应具备良好的生产基础条件而且生产要素供应充裕，
确保能源供应有可靠的保障。对各种设施用地进行统筹安排，提高土地综
合利用效率，同时，采用先进的工艺技术和设备，达到“节约能源、节约
土地资源”的目的。
（三）项目用地规模
项目总用地面积37878.93平方米（折合约56.79亩）。
（四）项目用地控制指标
该工程规划建筑系数62.61%，建筑容积率1.55，建
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