店长管理发展手册 题库 .pdfVIP

店长管理发展手册题库

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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品牌：

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门店：

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1、升迁后第一周内要完成以下哪个章节的学习?（）[单选题]*

A、值班管理

B、管理排班

C、餐厅人员管理

D、食品安全(正确答案)

2、哪项不属于教学活动?（）[单选题]*

A、自修MDP内容

B、岗位带训

C、鉴定

D、填写单元进度(正确答案)

3、《店长管理发展手册》中的任务带训和鉴定是谁来完成?（）[单选题]*

A.教练负责带训和鉴定

B.教练完成带训/区经理辅导员级及以上人员完成鉴定(正确答案)

C.区经理负责教练带训和鉴定

D.营运总监负责教练带训和鉴定

4、在《店长管理发展手册》中哪个章节是需要学员自修的?（）[单选题]*

A.入门篇(正确答案)

B.食品安全

C.管理排班

D.门店食品成本

5、关于抹布清洁消毒描述错误的是（）[单选题]*

A.抹布在消毒桶中时间，至少泡1分钟以上

B.桶中消毒水浓度在100PPM（38升配1包消毒粉）

C.每4小时需重新泡制消毒水消毒抹布

D.餐具擦拭用蓝色抹布擦拭(正确答案)

6、冷藏冰箱储存温度是多少?（）[单选题]*

A.0-℃至5℃

B.0℃至6℃(正确答案)

C.1℃至-5℃

D.1℃至-6℃

7、顾客离开后多久要收拾餐桌?（）[单选题]*

A.30秒

B.60秒(正确答案)

C.120秒

D.180秒

8、以下哪个不属于排班所需要的资料（）[单选题]*

A.《营业额预估人员需求》

B.《伙伴排班需求表》

C《餐厅人员训练工时需求表》

D.《餐厅损耗表》(正确答案)

9、店长排班准则中说法正确的是（）[单选题]*

A.每月休4天

B.每个月至少排定2次开店班、2次打烊班(正确答案)

C.每月末最后一天餐厅执行月盘点，需要排定行政班

D.每个周末休息累计天数不得超过4天，若遇特殊节假日需求排休需提前报备区经

理辅导员审批，待批准后方可进行排休

10、排定班表时，周总工时允许的误差在几个小时?（）[单选题]*

A.1小时

B.3小时

C.5小时(正确答案)

D.7小时

11、收银6步骤第三步是什么?（）[单选题]*

A.欢迎顾客

B.引导顾客点餐

C.建议性销售;(正确答案)

D.确认餐点内容

E.双手找零、呈递响铃和小票

F.感谢顾客并引导就坐

12、下面哪些场景属于第二类顾客抱怨?（）[单选题]*

A.出餐时漏给了饮料

B.顾客点的辣汤变成骨汤了

C.餐区没人收餐盘

D.用餐时吃到了头发(正确答案)

13、值班经理在多少时间内要完成值班前楼巡检查工作?（）[单选题]*

A.25分钟

B.35分钟(正确答案)

C.45分钟

D.55分钟

14、出现卡餐情况错误的解决方式是（）[单选题]*

A.增加人手

B.岗位调换

C.直接关店(正确答案)

D.调整营业时间

15、对于每条天恶意差评申述一次，7天内可申述多少条?（）[单选题]*

A.2条

B.3条(正确答案)

C.4条

D.5条

16、美团顾客评价在次日什么时间开始可以看到（）[单选题]*

A.早上7:00

B.早上8:00(正确答案)

C.早上9:00

D.早上10:00

17、哪项不是物料验收标准（）[单选题]*

A、验收产品品类和数量

B、检查生鲜食材外观及气味

C、准备拖车(正确答案)

D检查产品包装情况

18、紧急订单在下单付款后多少小时内发货（）[单选题]*

A.8小时

B.16小时

C.24小时(正确答案)

D.48小时

19、日订单要在每天什么时间在指定平台下单订货（）[单选题]*

A.20:00前

B.21:00前

C.22:00前

D.23:00前(正确答案)

20、以下不属于面试前准备的是（）[单选题]*

A.电话邀约

B.环境准备

C.通知人事部(正确答案)

D.工具准备（《应聘