中式面点师模拟考试（六）附有答案.docx

中式面点师模拟考试（六）[复制]

选择题60道题，每题1分，判断题80道题，每题0.5分

您的姓名：[填空题]*

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1.制作400克玉米面的小窝窝头，加入（）克泡打粉为宜。[单选题]*

A.15

B.5(正确答案)

C.16

D.18

2.最新的《中国居民膳食指南》中关于幼儿膳食的建议是（）[单选题]*

A.参加体力活动，避免盲目节食

B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

C.每日饮奶(正确答案)

D.食物要粗细搭配，易于消化

3.擀的方法有单手杖擀、双手杖擀和（）、橄榄槌擀。[单选题]*

A.多根擀杖

B.走槌