DB11T 2066-2022 农贸市场环境卫生管理规范.docxVIP

ICS13.020.10

CCSZ01

DB11

北京市地方标准DB11/T2066—2022

农贸市场环境卫生管理规范

Specificationforenvironmentalsanitationmanagementofmarketsof

agriculturalproducts

2022-12-27发布2023-04-01实施

北京市市场监督管理局发布

I

DB11/T2066—2022

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 1

5环境布局要求 2

6环境卫生要求 2

7评价与改进 4

参考文献 5

II

DB11/T2066—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由北京市卫生健康委员会提出并归口。

本文件由北京市卫生健康委员会组织实施。

本文件起草单位：北京市疾病预防控制中心，北京市标准化研究院。

本文件主要起草人：邵开建、张永、周巧霖、闫涛、刘晓峰、樊子风。

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DB11/T2066—2022

农贸市场环境卫生管理规范

1范围

本文件规定了农贸市场的基本要求、环境布局要求、环境卫生要求、评价与改进。本文件适用于农贸市场的环境卫生管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准GB/T17217公共厕所卫生规范

GB/T18920城市污水再生利用城市杂用水水质

GB/T31712病媒生物综合管理技术规范环境治理鼠类GB/T31717病媒生物综合管理技术规范环境治理蚊虫GB/T31718病媒生物综合管理技术规范化学防治蝇类

GB/T38738媒生物防制操作规程农贸市场DB11/307水污染物综合排放标准

DB11/T485集中空调通风系统卫生管理规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

农贸市场marketsofagriculturalproducts市场markets

以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的、公开的、配套设施较齐全的、固定的交易服务场所。

注：包括菜市场、市集等经营食用农产品的零售场所。[来源：GB/T21720-2022，3.1]

4基本要求

4.1制度和人员

4.1.1农贸市场应制定以下管理制度：——环境卫生责任制度；

——垃圾清运管理制度；——专区保洁制度；

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DB11/T2066—2022

——传染病疫情期间应急管理制度；——从业人员健康状况管理制度；

——人员培训制度；

——商品信息的追溯制度等。

4.1.2从业人员应持有效的健康证明上岗。

4.1.3应根据市场清扫保洁的区域、面积、人流和物流情况做好保洁方案，配备足够的保洁员。

4.1.4应定期开展从业人员环境卫生相关知识学习、组织传染病疫情防控及应急处置演练。

4.1.5应配备环境卫生和传染病防疫的专职或兼职人员。

4.2经营管理

4.2.1从业人员应按岗位要求穿戴工作服、工作帽、口罩、做好手卫生，并保持良好的个人卫生习惯。

4.2.2应提供无接触电子付款方式。

4.2.3不应经营活畜禽。

4.2.4进场货品在采购、运输、销售过程中应有完善的追溯信息记录。

4.2.5市场出入口和周边环境应保持干净整洁。

4.2.6市场的人流、物流和车流应畅通有序,厅棚内的安全通道不应堆放杂物。

4.2.7应按照国家和北京市的疫情防控要求进行日常防疫管理并配备充足的防疫物资。

4.2.8管理制度应在市场显著位置进行公示。

5环境布局要求

5.1市场内大类商品应布局合理，按食品区与非食品区分区。食品区严格按种类划分区域，鲜、活、熟、干、湿食品区应相对集中。

5.2市场内分区应标识明确，分区之间应有通道分离。

5.3食品摊位的设置应做到生熟食品分开，鲜活食品和其他食品分开，预包装食品和散装食品分开，待加工食品和直接入口食品分开。

5.4熟食、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离厕所、垃圾房的间隔应大于20m。

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