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戊聚糖项目可行性研究报告

戊聚糖是一种非淀粉多糖，除了[1]含有大量的戊糖聚合物外，

还可能含有一定量的己糖、酚类物质和杂多糖等。

戊聚糖在谷物（如小麦、黑麦、高粱等）中广泛存在，但含量极

少。它是构成植物细胞壁的重要成分；大多数谷物的糊粉层细胞外薄

壁和胚乳层细胞外薄壁的60%-70%是由戊聚糖构成。戊聚糖对维持植

物生命具有极其重要的作用。

根据戊聚糖在水中的溶解性可以将其分为水可溶性戊聚糖和水

不可溶性戊聚糖两大类。

这2种戊聚糖的分子结构十分相似，均是由D-吡喃木糖通过

β-1，4糖苷键构成木聚糖主链，L-呋喃阿拉伯糖基以寡糖侧链的形

式在木糖的C（O）-2和C（O）-3位进行取代。阿拉伯糖寡糖侧链是

以2个或者2个以上的阿拉伯糖单糖分子通过1-2，1-3，1-5键连接

起来的。小麦戊聚糖的分支程度相对较低，未被取代的木糖残基很多、

单取代和双取代的数量相当。戊聚糖在阿拉伯糖的C（O）-5位上常

有一酯键相连的阿魏酸，这种阿拉伯糖基常常连在木糖残基的C（O）

-3位上。阿魏酸的存在对于戊聚糖的功能特性有重要的作用。

戊聚糖的理化性质

1.戊聚糖的粘度特性

戊聚糖在水溶液中形成粘度较高的胶体溶液。它在水中可以自由

伸展成螺旋状的棒状结构，很大程度上提高水溶液的粘度。高粘度的

报告用途：发改委立项、政府申请资金、政府申请土地、银行贷款、境内外融资等1

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戊聚糖Xyl/Ara的比值较高，阿魏酸的含量较高，而且双取代Xyl的

残基较少。面粉水提取物中戊聚糖对固有粘度的贡献要比可溶性蛋白

质大的多。

2.戊聚糖的氧化交联性质

戊聚糖的氧化交联性质是指在氧化剂存在的情况下，戊聚糖在水

溶液中相互交联形成复杂的三维网络结构。戊聚糖中的阿魏酸被认为

是氧化凝胶的主要作用物质。

戊聚糖发生氧化交联反应，氧化剂是必需的。可以产生游离基的

氧化剂才能使戊聚糖发生氧化交联反应。H2O2过氧化物酶，FeCl3可

以有效地促进戊聚糖的氧化交联。交联后，戊聚糖的吸水能力大大增

加，吸水量可以达到它本身重量的10倍。

3.戊聚糖的酶解性质

戊聚糖在戊聚糖酶的作用下可以发生降解。戊聚糖酶的添加可以

提高面团的机械调理性能，增大面粉烘焙和蒸煮产品的体积，延缓产

品的老化。但是，过多的添加会使戊聚糖降解过度，造成面团发粘、

面粉的烘焙和蒸煮品质下降。目前，戊聚糖酶的酶制剂已被广泛用于

面包烘焙行业。

另：提供国家发改委甲、乙、丙级资质

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可行性研究报告大纲（具体可根据客户要求进行调整）

报告用途：发改委立项、政府申请资金、政府申请土地、银行贷款、境内外融资等2

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第一章研究概述

第一节研究背景与目标

第二节研究的内容

第三节研究方法

第四节数据来源

第五节研究结论

一、市场规模

二、竞争态势

三、行业投资的热点

四、行业项目投资的经济性

第二章戊聚糖项目总论

第一节戊聚糖项目背景

一、戊聚糖项目名称

二、戊聚糖项目承办单位

三、戊聚糖项目主管部门

四、戊聚糖项目拟建地区、地点

五、承担可行性研究工作的单位和法人代表

六、研究工作依据

七、研究工作概况

第二节可行性研究结论

一、市场预测和项目规模

报告用途：发改委立项、政府申请资金、政府申请土地、银行贷款、境内外融资等3

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二、原材料、燃料和动力供应

三、选址

四、戊聚糖项目工程技术方案

五、环境保护

六、工厂组织及劳动定员

七、戊聚糖项目建设进度

八、投资估算和资金筹措

九、戊聚糖项目财务和经济评论

十、戊聚糖项目综