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;目;01;随着消费者对美食的追求，火锅品类在餐饮市场中的占比逐年提升，市场规模不断扩大。;安全生产是火锅企业稳定经营的基础，能够确保员工和顾客的人身安全。;法律法规与政策要求;火锅企业面临风险点分析;02;;对采购回来的原料进行质量检查，包括外观、色泽、气味等方面，确保原料新鲜、无变质、无污染。;储存条件设置和监控措施;过期管理;03;食材清洗消毒处理方法论述;切割、配菜环节应在专用的加工场所进行，场所应保持清洁卫生，定期消毒，避免污染。;;加工制作过程中，应严格区分生熟食材，避免生熟混
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