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《淀粉制品加工技术》考试复习题及答案
单选题
1.作为现代的生产工艺,玉一般浸渍到含水量达到()%以上即
可
A、43
B、48
C、50
D、53
参考答案：A
2.最接近蔗糖的果葡糖浆,其果糖含量为。。
A、38
B、42
C、70
D、90
参考答案：B
3.籽粒圆而短小，外表平滑、具光泽，质地坚硬的玉称为()o
A、马齿型
B、硬粒型
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