营养指导员复习试题有答案.doc

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营养指导员复习试题有答案

1.中小学生的营养午餐应合理烹饪,减少主食中营养成分损失的方式不包括()。

A、采用捞饭

B、煮米粥不加碱

C、使用鲜酵母

D、减少米的浸泡时间

【正确答案】：A

解析：暂无解析

2.学校营养配餐的原则不包括()。

A、保证营养平衡

B、照顾饮食习惯,注意饭菜口味

C、考虑季节和市场供应

D、不考虑经济条件

【正确答案】：D

解析：暂无解析

3.下列细菌中具有嗜盐性的是()。

A、沙门氏菌

B、副溶血性弧菌

C、葡萄球菌

D、变形杆菌

【正确答案】：B

解析：暂无解析

4.碳水化