真核微生物的结构与功能.ppt

（2）子囊孢子（ascospore)形成：形成：适宜条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子。子囊：此时的二倍体细胞称作子囊（ascus)。一般一个子囊可产生4-8个子囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。单倍体孢子繁殖：可经无性繁殖产生单倍体营养细胞。第64页,共70页，星期六，2024年，6月以酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）为代表，单倍体和二倍体时期同样重要(三)生活史：

有三种类型第65页,共70页，星期六，2024年，6月以八孢裂殖酵母（Schizosaccharomycesoctosporus）为代表，单倍体营养阶段较长，二倍体阶段很短，仅限于接合孢子，质配后立即核配，三次分裂形成8个子囊孢子第66页,共70页，星期六，2024年，6月以路德酵母（Saccharomycesludwigii）为代表，二倍体营养期长，单倍体阶段很短，二倍体细胞由子囊内相邻单倍体子囊孢子接合形成，该细胞萌发时，芽管穿过子囊壁成为芽生菌丝，以后芽殖生长第67页,共70页，星期六，2024年，6月酵母菌菌落特征和细菌相似，表面湿润，粘稠，比细菌菌落大而厚，多呈乳白色，蜡质状，但比细菌菌落厚，一般有酒味。有的菌种培养时间长时表面皱缩。酵母菌的菌落特征三、酵母菌培养的特征第68页,共70页，星期六，2024年，6月四大类微生物菌落和细胞形态特征的比较第69页,共70页，星期六，2024年，6月感谢大家观看第70页,共70页，星期六，2024年，6月广泛分布于自然界，分解淀粉的能力较强，是酿造业中的重要生产菌种，常见的有葡枝根霉（R.stolonifer），中华根霉（R.chinensis）和米根霉（R.oryzae）;结构：菌丝大部分葡匐于培养基表面生长，称葡匐枝；伸培养基内的菌丝呈分枝根状，有假根；无性繁殖形成孢囊孢子；有性繁殖形成接合孢子（二）根霉属（Rhizopus）第32页,共70页，星期六，2024年，6月根霉的个体形态和与毛霉的区别第33页,共70页，星期六，2024年，6月菌体形态：菌丝体紧密，有横隔，分生孢子梗长于有足细胞有菌丝上，分生孢子梗顶端膨大，形成顶囊，不分枝，顶囊上长小梗，小梗上着生分生孢子，菌落呈毡状、绒毛状或絮状；生长环境：多为腐生菌，广泛分布在谷物、土壤和有机体上，是发酵工业和食品加工业方面的重要菌种常见的重要菌种有黄曲霉（A.flavus）、米曲霉（A.oryzae）和黑曲霉（A.niger）（三）曲霉属（Aspergillus）第34页,共70页，星期六，2024年，6月显微镜观察的足细胞和顶囊的形态第35页,共70页，星期六，2024年，6月第36页,共70页，星期六，2024年，6月菌体形态：孢子梗顶端不膨大成囊，而是多次分枝形成扫帚状，小梗末端形成分生孢子生活环境：腐生菌，广泛分布于自然界，在腐烂柑橘皮上及易生长，呈青绿色；能产生青霉素、灰黄霉素等抗生素，也能产生有机酸和制造干酪，常见重要菌种有产黄青霉（P.chrysogenum）和点青霉（P.notatum）（四）青霉属（Penicillium）第37页,共70页，星期六，2024年，6月菌体形态：菌丝分枝，有隔膜，发育中出现两种不同性质的菌丝：初生菌丝（单核）—次生菌丝（双核，以锁状联合的方式生长）—子实体—担子—担孢子—初生菌丝生活环境：有些在植物上寄生，可引起植物病害，有些在土壤、朽木上腐生，包括许多食用菌无性繁殖：不发达或没有；有性繁殖：形成担孢子。五、产大型子实体的真菌第38页,共70页，星期六，2024年，6月双核菌丝的锁状联合生长方式第39页,共70页，星期六，2024年，6月担孢子的形成过程第40页,共70页，星期六，2024年，6月第41页,共70页，星期六，2024年，6月伞菌属（Agaricus）：常见种类为洋蘑菇（A.bisporus）木耳属（Auricularia）；灵芝属（Ganoderma）代表属有：第42页,共70页，星期六，2024年，6月木耳牛肚菌第43页,共70页，星期六，2024年，6月一、酵母菌的形态结构酵母菌是一群单细胞的真核微生物。分类子囊菌纲裂殖菌纲半知菌纲第二节酵母菌第44页,共70页，星期六，2024年，6月(一)形态大小酵母菌为单细胞。1.形态：因种而异，多呈

圆形，卵圆形。也有特

殊形态，如柠檬形、三

角形、藕节状、腊肠形，

假菌丝等。2.大小：宽约1～5mm,