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2021蛋糕店的利润与风险3篇

蛋糕店的利润与风险

一、蛋糕店利润分析：

据行业人士分析，一家走上正轨的小型蛋糕店，通常情况下每日至少会接待

120名消费者，按每人平均消费5元计算，日营业额则为600元，月营业额可达

2.1万元，除去成本，小店每月纯利润近1万元。

前期投资七万元的话，在下半年的时候就能收回成本了，当然也可能比成本

要多，大部分利润在1万到3万之间每个月。

二、蛋糕店风险分析：

1、前期投入过大风险，

此类风险极为常见，也是很多创业者的首要毛病，就是满腔的热情加上创业

开店的冲动之下，想要把蛋糕店包装得富丽堂皇，不论是设备，装修，蛋糕原材

料等等都过大的投入，等到蛋糕店正式开始运营的时候呢，才发现储备金不够，

经营理念出现问题。

2、蛋糕店加盟风险，

现在的蛋糕市场上面蛋糕连锁加盟品牌琳琅满目，以至于造成许多的创业者

选择困难，对于想要加盟蛋糕店的创业者们，在选择蛋糕加盟商的时候要亲自去

门店考察，并且选择那些用用足够背景实力的企业，千万不能依靠主观选择判断。

3、定位模糊风险，

开蛋糕店时一切全凭我感觉，对自身蛋糕店的定位比较模糊，对商圈考察不

够仔细，这些都是开蛋糕店的巨大风险，要把市场摸透，把自身定位问题做仔细，

才能够把蛋糕店开好。

注意事项：

1、需要在人流量大的地方开蛋糕店，人流量越大可以支撑的店就越多。在

早餐的驱动下，烘焙行业从低频的蛋糕消费变成了高频的面包消费，还带来了供

应链效率的变化。

2、在蛋糕店时代，主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等，

它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大。但当人们开始采购早餐时，

它的销售品类核心变成了面包、饼干和牛奶，而且和过去非常不同，它的核心考

虑是口感美味、营养价值高，容易批量制作。

蛋糕店的利润与风险

一、蛋糕店的利润分析

蛋糕店要想赚钱不单单口味要好，价钱也要适宜。蛋糕这类，除了过生日必

备外，就是一些喜欢甜食的爱好者购买。因为学生和居民多注重价格实惠，蛋糕

店的定价也以平价为主，面包平均价格在2元～3元，生日蛋糕的价格在20元～

100元，分为鲜奶、水果、慕丝等不同档次。如果做得好，价位又不贵，想不赚

钱都难。

1.投资成本

因为是小本经营所以店面在20—25平方米左右，租金每月2000元至3000

元;保证金2万元;规划设计费1000元;装潢材料费视店铺大小、规格不同，以实

际为准，约3—4万元;器材费用：约1—2万元。以这样的标准就可以了。

2.投资分析

目前小本经营的加盟店中80—90%能获利，超过半数一年内可收回成本，但

3天的营业额相加若无法高于1个月房租，则经营成功率会极低。

3.利润最大

生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最

高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在25%，10寸(直

径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410mm)

的利润在40%，16寸(直径470mm)的利润在45%，18寸(直径320mm)的利润在

50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每天的生日蛋糕量提上去，其利润

自然就更高了。

二、蛋糕店的投资风险

1、店铺选择占50%，个人因素占20%，加盟主系统管理占20%，自主管理

占10%。如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的

财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味;

2、小本经营一定要量力而行，个人财富最好在投资额的两倍以上，不主张

借钱，也不要多人投资;

3、合理评估自己的人际关系，1/4的营业额是因个人号召力产生的;

4、这个是加盟蛋糕店必须注意的：要慎选加盟主，要判断企业的生产能力，

了解加盟规则，掌握获利运算，知己知彼，才能达到双赢。

三、利润与成本之间的矛盾化解

1.原料少买、勤买，有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售额。需要多

少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。千万不

要为了省事，以为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成

浪费。