DB32T-中小学生健康管理技术规范 第3部分：午餐健康.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

PAGE2

ICS

FORMTEXT11.020

CCS

FORMTEXTC55

FORMTEXT32

FORMTEXT江苏省地方标准

DBFORMTEXT32/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT中小学生健康管理技术规范第3部分：午餐健康

FORMTEXTTechnologyspecificationforhealthmanagementamongprimaryandsecondaryschoolstudentspart3:lunchhealth

FORMDROPDOWN

FORMTEXT

FORMDROPDOWN

FORMTEXT-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT江苏省市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB32/TXXXX—XXXX

STYLEREF标准文件_文件编号DB32/TXXXX—XXXX

PAGEI

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由江苏省卫生健康委员会提出。

本文件由江苏省卫生标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：周永林、钱红丹、刘萍、王艳、周伟杰、杨婕、项耀、董惠斌、苗升浩、贺玉川、葛恒康、张娟、陈宝林、张叶香、孟宇。

本文件主要起草人：江苏省疾病预防控制中心、无锡市疾病预防控制中心、常州市疾病预防控制中心、徐州市疾病预防控制中心、泰州市疾病预防控制中心、淮安市疾病预防控制中心。

中小学生健康管理技术规范第3部分：午餐健康

范围

本文件规定了中小学校在校学生午餐营养标准、配餐原则、配餐流程、配餐管理等。

本文件适用于江苏省范围内为6岁～17岁中小学校学生提供午餐的学校食堂或学校食材集中配送单位，同时供学生、家长参照参考。

规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

学生午餐schoollunch

由学校食堂或者集中用餐配送单位为在校学生提供的午餐。

带量食谱quantifiedrecipe

以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时间和烹调方式的一组食物搭配组合的食谱。

营养标准

午餐比例

午餐提供的能量和营养素应占全天总量的35%～40%。其中蛋白质供能比为10%～20%，脂肪供能比为20%～30%，碳水化合物供能比为50%～65%。

午餐提供的能量及营养素

不同年龄段学生每人每天午餐的能量及营养素供给量见表1。

每人每天午餐的能量及营养素供给量

单位：g（以可食部计）

能量及营养素（单位）

6岁～8岁

9岁～11岁

12岁～14岁

15岁～17岁

男

女

男

女

男

女

男

女

能量kcal

490～560

455～510

595～665

540～615

805

680

910

735

蛋白质（g）

12～14

15～20

24

21

26

21

钙（mg）

280

350

350

350

铁（mg）

4.2

5.6

5.6

6.3

5.6

6.3

锌（mg）

2.4

2.4

3

2.6

4

2.8

维生素A

（μgRAE）

150

135

196

189

273

256

284

234

维生素B1（mg）

0.35

0.32

0.38

0.35

0.49

0.42

0.56

0.46

维生素B2（mg）

0.35

0.32

0.38

0.35

0.49

0.42

0.56

0.42

维生素C（mg）

21

26

33

35

膳食纤维（g）

5～7

5～7

7～8.8

8.8～10.5

能量及营养素供给量不要求每天均与标准保持严格一致，一周内平均值达到标准即可。

午餐的食物种类和数量

午餐应提供谷薯类，蔬菜水果类，动物性食物（畜禽肉、水产品、蛋类），奶、大豆及坚果类，油盐及调味品类五类食物。

不同年龄段学生每人每天午餐的食物种类和数量见表2。

每人每天午餐的食物种类及数量

单位：g（以可食部计）

食物种类

6岁～8岁

9岁～11岁

12岁～14岁

15岁～17岁

谷薯类

谷薯类

60～85

85～105

110～130

120～165

蔬菜水果类

蔬菜类

105

105～150

155～165

155～175

水果类

50～70

70～90

105～115

105～120

动物性食物

畜禽肉

14

14～18

18～26