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餐饮服务食品安全操作规范操作规范
编号：__________
一、食品采购与储存
1.1采购要求
（1）采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，具有合格证明文件。
（2）采购时应检查食品原料的质量、数量、包装、标签等，确保无异味、无杂质、无霉变、无虫蛀等现象。
（3）禁止采购过期、变质、伪劣、含有有害物质的食品原料。
1.2储存要求
（1）食品原料应按照分类、分区、分层的原则储存，生食与熟食分开存放，防止交叉污染。
（2）储存食品的温度、湿度应控制在规定范围内，确保食品原料新鲜、无变质。
（3）定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。
二、食品加工与制作
2.1加工要求
（1）加工场所
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