天然抗氧化剂.docxVIP

天然抗氧化剂

目录

1.天然抗氧化剂概述........................................3

1.1抗氧化剂的重要性.....................................4

1.2天然抗氧化剂的定义与类型.............................5

2.天然抗氧化剂的种类......................................6

2.1维生素类抗氧化剂.....................................7

2.1.1维生素C..........................................9

2.1.2维生素E.........................................10

2.2植物化学物质抗氧化剂................................11

2.2.1类黄酮..........................................12

2.2.2酚酸和香豆素....................................13

2.2.3萜类和香豆素....................................14

2.3营养素抗氧化剂......................................15

3.抗氧化剂的功能与作用机制...............................16

3.1自由基的生成与损伤..................................17

3.2抗氧化剂在细胞内的作用..............................18

3.3抗氧化剂在预防疾病中的角色..........................19

4.天然抗氧化剂的来源.....................................20

4.1植物来源............................................22

4.1.1水果与蔬菜......................................22

4.1.2坚果与种子......................................23

4.2动物来源............................................24

4.3发酵食品与补充剂....................................25

5.天然抗氧化剂的健康效益.................................26

5.1抗衰老与皮肤健康....................................27

5.2心血管健康..........................................29

5.3癌症预防............................................29

5.4糖尿病管理..........................................30

6.天然抗氧化剂的摄入建议.................................32

6.1不同人群的摄入建议..................................32

6.2注意事项与潜在风险..................................34

7.天然抗氧化剂的摄取与营养策略...........................35

7.1全面的饮食模式......................................36

7.2烹饪方法与抗氧化剂保留..............................37

7.3补充剂的选择与使用..................................39

8.天然抗氧化剂的研究与发展...............................40

8.1临床研究进展........................................41

8.2新发现与合成抗氧化剂................................42

9.天然抗氧化剂与食品工业.............