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《烹饪学基础》课程教学大纲
一、课程基本信
课程代码
课程名称：烹饪学基础
英文名称：ChineseGastronomy
课程类别：通识选修课课
学时：32
学分：2
适用对象：全校学生
考核方式：考查
先修课程：《烹饪原料学》、《食品营养与卫生》
二、课程简介
《烹饪学基础》是以烹饪过程为研究对象，以满足人们对身体健康和饮食消费的
需要为根本，吸收其他相关学科有用的理论作为自己的理论基础而建立的烹饪专业的
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