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山东协和学院
课程标准
（旅游管理专业）
山东协和学院教务处
二○一六年九月
0
目录
《酒店管理概论》课程标准2
《旅游资源学》课程标准7
《旅游经济学》课程标准14
《旅游心理学》课程标准18
《旅游商务英语》课程标准24
《旅游景区管理》课程标准30
《旅行社管理》课程标准36
《会展旅游与管理》课程标准44
《社交礼仪》课程标准50
《调酒与茶艺》课程标准58
1
《酒店管理概论》课程标准
课程名称：酒店管理概论课程编号：290311001
课程负责人：郭庆慧适用专业：旅游管理专业
1.前言
1.1课程性质
《酒店管理概论》课程是旅游管理专业的专业课程，本课程是一门内容丰富、
知识更新快、理论性与实践性均较强的专业必修课程，是培养旅游管理专业学生
知识结构和能力结构的重要组成部分。通过本课程的学习，使学生系统掌握酒店
管理的基础理论和基本知识，熟悉酒店的业务流程和管理程序；能综合运用所学
知识解决酒店管理工作中的实际问题，并具有协作、创新的职业素养及良好的酒
店业职业素质、职业道德和爱岗敬业的精神。
先修课程：《旅游学概论》、《管理学》
后续课程：《餐饮服务与管理》、《住宿管理》
1.2课程设计理念
本着以提高课程的教学质量为核心，注重学生职业能力与创新创业能力的培
养和综合素质的提高，对《酒店管理概论》课程进行了重新设计。其设计理念是：
以当前酒店业岗位职业能力标准为依据，以职业能力为本位，以实际工作任务为
引领，以工作过程为主导，与行业企业合作进行课程规划设计，确定课程内容、
组织实施教学、探索教学手段、创新教学方法，培养富有创新精神的高素质应用
型人才。
1.3课程设计思路
《酒店管理概论》课程的开发是基于工作过程的课程的开发方法，以提高学
生就业能力为导向，彻底打破原有课程的理论教学体系，突出课程的应用性和操
作性。首先根据市场、企业、行业对酒店管理人员的需求情况进行调研，确定了
酒店管理人员的职业岗位培养目标。在此基础上对酒店管理人员的岗位能力进行
分析，制订课程标准，然后进行主教材、教师指导书、学生指导书以及配套资源
的开发。在教学实施过程中通过理论实践一体化的教学模式、通过各种各样的教
学方法和教学手段，达到预期的课程目标，培养酒店管理人员应具备的能力。
2.课程目标
2.1总体目标
通过本课程的学习，学生应掌握酒店管理相关理论的基本概念和基本方法，
熟悉酒店的组织机构及其职能；了解酒店各大核心营业部门的运营与服务；掌握
酒店人力资源管理、服务质量管理、营销管理等核心内容的基础理论，具备运用
2
管理学知识分析并解决问题的能力；并且要求注重理论与实践的结合,使学生具
备一定的酒店管理意识和能力。
2.2具体目标
2.2.1知识目标
通过本课程的教学，使学生了解现代酒店经营管理理念和发展趋势；掌握酒
店管理相关理论的基本概念、基础知识以及运用方法。
2.2.2能力目标
通过本课程的学习，使学生掌握酒店管理的基本能力和综合能力，通过分析
相关案例，具备解决酒店管理各项问题的能力，培养学生的团队精神及独立工作
能力，达到高星级酒店核心部门营业职业能力。
2.2.3素质目标
通过本课程的学习，培养学生理解酒店经营与管理理念，掌握组织管理、人
力资源管理、服务质量管理等内容，并具备良好的酒店业职业道德素质。
3.课程内容与学时分配
3.1教学内容选取依据
从当前酒店业岗位的实际需要出发，以岗位工作任务为载体组织教学内容，
使其具有针对性和适用性，既兼顾学生的可持续发展，又兼顾酒店业相关职业技
能考试的需要，实现“双证”融合。
3.2教学内容组织与安排
序号模块
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