DB1301_T 475-2023 预制菜配送中心运营服务规范.docxVIP

ICSCCS

03.100.01A01

1301

石家庄市地方标准

DB1301/T475—2023

预制菜配送中心运营服务规范

2023-09-26发布2023-10-25实施

石家庄市市场监督管理局发布

DB1301/T475—2023

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4运营管理 1

5配送服务 2

6追溯管理 4

7服务与质量评价 4

参考文献 5

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II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由石家庄市商务局提出。

本文件起草单位：北国商城股份有限公司、石家庄市惠康食品有限公司、河北政法职业学院、石家庄铁路职业技术学院、河北顺丰速运有限公司。

本文件主要起草人：张银霞、宋京岩、王亮、任群丽、王红、赵红梅、赵路申。

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1

预制菜配送中心运营服务规范

1范围

本文件规定了预制菜配送中心的运营管理、配送服务、追溯管理、服务与质量评价的要求。本文件适用于石家庄市预制菜配送中心的运营服务管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB/T18354物流术语

GB/T21145运输用制冷机组

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB/T42503农产品产地冷链物流服务规范GB50072冷库设计标准

WB/T1060道路运输食品冷藏车功能选用技术规范

3术语和定义

GB/T18354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制菜pre-madedishes

以一种或多种食用农、畜、禽、水产品及其制品为原料，配以调味料等辅料，经预处理加工工艺而成，经混合包装或单独包装再组合包装，在一定温度条件下进行贮存的成品或半成品。

3.2

配送中心distributioncenter；DC

具有完善的配送基础设施和信息网络，可便捷地连接对外交通运输网络，并向末端客户提供短距离、小批量、多批次配送服务的专业化配送场所。

[来源：GB/T18354-2021，定义3.14]

4运营管理

4.1组织

4.1.1应具有运营所需的相关资质。

4.1.2应建立完善的运营组织结构，负责配送中心基础设施规划、建设、运营和维护，协调各部门之间的工作和关系，加强各部门间合作。

4.1.3宜建立数据中心，负责预制菜行业信息、客户数据、配送中心运营相关数据的统计与分析，数据的安全与维护，为配送中心决策提供数据支持。

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2

4.2制度

4.2.1应制定配送中心运营管理制度，包括但不限于人员管理、设施设备管理、追溯、应急预案。

4.2.2应具有安全管理制度和安全管理专员。

4.2.3应制定退换货制度。

4.3人员

4.3.1应遵守配送中心各项管理制度。

4.3.2应具有健康证明，持证上岗，并定期进行健康检查。

4.3.3应具备安全防护、应急救护、消防安全等基本安全知识。

4.3.4应正确、熟练应用作业过程中的信息技术工具。

4.3.5应定期进行职业培训，并达到考核要求。

4.3.6应统一着装，着装整洁。

4.3.7应具有信息安全保护意识和异常事故处理的基本能力。

4.4运营

4.4.1应遵法守法、诚实守信，遵循绿色配送理念，具有客户为上的服务理念。

4.4.2应使用冷链运输与配送信息系统，实现运营信息化。

4.4.3应使用冷链仓库进行预制菜贮存，冷冻预制菜品应在≤-18℃条件下贮存，冷藏预制菜应在0℃~10℃条件下进行贮存。

4.4.4预制菜配送过程卫生应符合GB191的要求。

4.5设施设备

4.5.1冷库应符合GB50072的要求。

4.5.2制冷机组应符合GB/T21145的要求。

4.5.3配送车辆应符合WB/T1060的要