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植物油加工中的氯代表量的测定方法考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考查考生在植物油加工过程中，对氯代表量的测定方法的理解和掌握程度，包括理论知识和实际操作技能。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.氯代表量测定方法中，常用的溶剂是：（）

A.乙醚B.丙酮C.乙醇D.甲醇

2.氯代表量测定中，氯仿的作用是：（）

A.溶解样品B.萃取氯化合物C.作为反应介质D.消耗氯化合物

3.植物油中氯代表量的测定通常采用的方法是：（）

A.紫外-可见光谱法B.气相色谱法C.氯仿萃取法D.水萃取法

4.在氯代表量测定中，加入碘化钾的目的是：（）

A.检测样品中的氯含量B.生成氯离子C.生成碘化物D.促进氯的释放

5.氯代表量测定时，使用银标准溶液的作用是：（）

A.定量氯含量B.检测氯的氧化还原反应C.生成氯化银沉淀D.检测氯的还原性

6.在氯代表量测定中，加入氢氧化钠的目的是：（）

A.提高反应速度B.生成氯化钠C.中和酸性物质D.生成氯离子

7.氯代表量测定时，样品需要先进行酸化处理，其目的是：（）

A.提高氯的溶解度B.生成氯离子C.去除杂质D.减少干扰

8.植物油中氯代表量的测定结果通常以（）表示。

A.毫克/千克B.毫克/毫升C.微克/克D.毫克/升

9.在氯代表量测定中，氯仿萃取法中常用的萃取剂是：（）

A.氯仿B.乙醚C.甲醇D.丙酮

10.氯代表量测定时，样品需要先进行皂化处理，其目的是：（）

A.提高氯的溶解度B.生成氯离子C.去除杂质D.减少干扰

11.在氯代表量测定中，加入硝酸银的目的是：（）

A.定量氯含量B.检测氯的氧化还原反应C.生成氯化银沉淀D.检测氯的还原性

12.植物油中氯代表量的测定，氯仿萃取法的萃取时间通常为：（）

A.10分钟B.20分钟C.30分钟D.40分钟

13.在氯代表量测定中，样品需要先进行碱化处理，其目的是：（）

A.提高氯的溶解度B.生成氯离子C.去除杂质D.减少干扰

14.氯代表量测定时，常用的酸化剂是：（）

A.盐酸B.硫酸C.硝酸D.氢氯酸

15.在氯代表量测定中，加入过量的碘化钾的目的是：（）

A.促进氯的释放B.检测氯的氧化还原反应C.生成碘化物D.增加反应速度

16.植物油中氯代表量的测定，氯仿萃取法的萃取温度通常为：（）

A.20℃B.30℃C.40℃D.50℃

17.在氯代表量测定中，加入硫酸的目的是：（）

A.定量氯含量B.检测氯的氧化还原反应C.生成氯化银沉淀D.检测氯的还原性

18.氯代表量测定时，氯仿萃取法的萃取剂需要经过什么处理？（）

A.中和B.过滤C.蒸馏D.干燥

19.在氯代表量测定中，加入硫酸铜的目的是：（）

A.定量氯含量B.检测氯的氧化还原反应C.生成氯化银沉淀D.检测氯的还原性

20.植物油中氯代表量的测定，氯仿萃取法的萃取剂需要什么性质？（）

A.非极性B.极性C.亲水性D.亲脂性

21.在氯代表量测定中，加入氢氧化钠的浓度通常为：（）

A.1NB.2NC.3ND.4N

22.植物油中氯代表量的测定，氯仿萃取法的萃取剂需要什么性质？（）

A.非极性B.极性C.亲水性D.亲脂性

23.在氯代表量测定中，加入碘化钾的浓度通常为：（）

A.1NB.2NC.3ND.4N

24.植物油中氯代表量的测定，氯仿萃取法的萃取剂需要什么性质？（）

A.非极性B.极性C.亲水性D.亲脂性

25.在氯代表量测定中，加入硝酸银的浓度通常为：（）

A.0.1NB.0.2NC.0.3ND.0.4N

26.植物油中氯代表量的测定，氯仿萃取法的萃取剂需要什么性质？（）

A.非极性B.极性C.亲水性D.亲脂性

27.在氯代表量测定中，加入氢氧化钠的目的是：（）

A.提高反应速度B.生成氯化钠C.中和酸性物质D.生成氯离子

28.植物油中氯代表量的测定，氯仿萃取法的萃取剂需要什么性质？（）

A.非极性B.极性C.亲水性D.亲脂性

29.在氯代表量测定中，加入碘化钾的目的是：（）