2023年山东省职业院校技能大赛酒水服务赛项赛卷二.docx

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2023年山东省职业院校技能大赛

《酒水服务》赛项赛卷二

综合能力测试，比赛用时90分钟。

一、单项选择题

1.Coonawarra酿造什么风格的葡萄酒（）。

A优质的Grenache干型红葡萄酒

B廉价的PinotNoir甜型红葡萄酒

C优质的CabernetSauvignon干型红葡萄酒

D优质的CheninBlanc甜型白葡萄酒

2.在酿造Port的过程中，什么时候添加葡萄烈酒（）。

A陈年中 B发酵前 C发酵中 D装瓶前

3.红葡萄酒陈年后（）。

A酒体变轻，发展出蜂蜜味道 B单宁被软化且发展出果干味道

C酒精度和单宁含量都变高 D酸度和颜色深度都增加

4.HunterValleySemillon有什么特色（）。

A干型，酒体饱满，酸度高 B干型，酒体轻盈，酸度低

C甜型，酒体轻盈，酸度高 D甜型，酒体轻盈，酸度高

5.“干型，酒体饱满，单宁高，带有黑莓、甘草和橡木的香味”，这是一款（）。

AOloroso BBarossaShiraz

CReciotodellaValpolicella DBeaujolaisVillages

6.Pinotage通常带有（）的味道。

A蔓越莓、香蕉和糖果 B苹果、柠檬和湿石

C草莓、巧克力和烟熏 D黑醋栗、薄荷和雪松

7.以下哪个产区可以酿造Bordeaux风格的CabernetSauvignon葡萄酒（）。

AStellenbosch B Hermitage CPommard D Fleurie

8.以下哪一款酒属于干型并且在氧化状态下进行陈酿？（）

A.OlorosoSherryB.VintagePort

C.PedroXiménezSherryD.TawnyPort

9.下列哪个选项最贴切地描述了葡萄酒经过氧化的气味?（）

A丁香 B纸板味 C焦糖 D蔓越莓

10.“干型，高单宁，浓郁的黑加仑和黑加仑叶的味道”最有可能描述的是（）。

ARiojaGranReserva B VintagePort

CPuligny-Montrachet D MargaretRiverCabernetSauvignon

11.（??）?是利口酒。

A?百利甜酒?????B?威士忌?????C?香槟酒?????D?金酒

12.红葡萄酒瓶中陈年过程中，颜色的变化趋势是（）。

A从茶色变为宝石红色

B从宝石红色变为石榴红色

C从茶色变为石榴红色

D从石榴红色变为金黄色

13.优质的Zinfandel会具有什么香气？（）

A生姜、香蕉和蜂蜜B黑莓、李子干和咖啡

C菠萝、蜜瓜和橡木D覆盆子、樱桃和苦杏仁

14.比起相同产区的CabernetSauvignon，Merlot酿造出酒的特点是单宁（）、酸度（）、酒体（）。

A更高 更高 更饱满

B更低 更高 更轻

C更低 更低 更饱满

D更高 更低 更饱满

15.以下哪种酒为谷物发酵酒（?）。

A?茅台?????B?威士忌?????C?黄酒??????D?金酒

16.Snifter一词是白兰地的(?)。

A?产地????????B?品牌??????????C?等级???????????D?载杯

17.滴金酒庄Chateaud’Yquem位于哪个产区（）。

A.卢瓦尔LoireB.普罗旺斯Provence

C.波尔多BordeauxD.隆河RhoneValley

18.以下哪种起泡酒采用罐式法酿造（）。

A普罗寒克Prosecco

B卡瓦Cava

C弗朗恰柯塔Franciacorta

D香槟Champagne

19.瓶中陈酿能够让AlsacePinotGris发展出什么香气?（）

A香草和丁香 B蜂蜜和生姜 C皮革和蘑菇 D荔枝和玫瑰20.国际调酒师协会成立于（）。

A1933年????B1951年????C1953年????D1954年

21.绝对伏特加产于（）南部。

A法国B瑞典C德国D比利时

22.金酒的原产地在（）。

A荷兰B法国C德国D加拿大

23.特基拉酒的起源可溯自（）。

A古希腊人B阿兹特克