餐饮行业疫情防控自检自查工作制度.docxVIP

餐饮行业疫情防控自检自查工作制度

第一章总则

为有效应对新冠疫情对餐饮行业的影响，确保顾客和员工的健康安全，提升餐饮服务的安全性和合规性，特制定本制度。该制度旨在规范餐饮企业在疫情防控期间的自检自查工作，促进食品安全、环境卫生和员工健康管理，确保各项防控措施落实到位。

第二章适用范围

本制度适用于所有餐饮企业，包括餐厅、快餐店、外卖平台等。所有涉及顾客接触、食品处理和员工工作的环节均需遵循本制度。

第三章法规依据

本制度依据《中华人民共和国传染病防治法》《餐饮服务食品安全操作规范》《新冠疫情防控工作指南》等相关法律法规及行业标准，结合餐饮行业的实际情况制定。

第四章自检自查的目标

自检自查的目标是确保餐饮企业在疫情期间的各项防控措施落实到位，包括：

1.食品安全管理，确保食品原材料的安全和卫生。

2.环境卫生管理，确保餐饮场所的清洁和消毒。

3.员工健康管理，确保员工的健康状况符合工作要求。

4.顾客服务管理，确保顾客在用餐过程中的安全和健康。

第五章自检自查的内容

自检自查工作内容包括但不限于以下几个方面：

1.食品安全

食品原材料的采购来源及入库检查，确保符合安全标准。

食品加工过程中的卫生操作，确保不交叉污染。

食品贮存条件的检查，确保温度、湿度符合要求。

2.环境卫生

餐厅内外环境的清洁与消毒频率，确保符合规定要求。

餐具、饮具的清洁处理，确保消毒合格。

垃圾处理及废弃物管理，确保及时处理并符合环保要求。

3.员工健康

员工每日健康情况的登记，包括体温监测和健康码检查。

员工防护措施的落实情况，包括佩戴口罩、手套等。

员工培训及防疫知识的宣传与教育。

4.顾客服务

顾客入店时的防疫措施，包括测温、查验健康码等。

餐桌间距和就餐人数的控制，确保不超过规定。

顾客用餐过程中的卫生管理，确保不造成交叉感染。

第六章自检自查的流程

自检自查工作应按照以下流程进行：

1.制定计划

每周制定自检自查计划，明确具体检查内容、时间及责任人。

2.执行检查

责任部门按照计划开展自检自查工作，逐项检查，记录检查结果。

3.整改落实

对于检查中发现的问题，制定整改措施并落实到位，确保问题解决。

4.记录与汇报

自检自查结果应记录在案，形成书面报告，定期向管理层汇报。

5.持续改进

根据自检自查的结果，定期评估和优化防控措施，提升防控效果。

第七章责任分工

各部门应明确自检自查的责任分工，确保各项工作落实到位：

1.食品安全部

负责食品安全相关的自检自查工作，包括原材料采购、加工及贮存等环节的检查。

2.卫生管理部

负责环境卫生的自检自查工作，包括餐厅清洁、消毒及垃圾处理等环节的检查。

3.人事部

负责员工健康管理的自检自查工作，包括员工健康状况的登记和防护措施的落实。

4.服务部

负责顾客服务环节的自检自查工作，包括顾客入店防疫措施的执行和用餐安全管理。

第八章监督机制

为确保自检自查工作的有效性，建立相应的监督机制：

1.定期督导

管理层定期对自检自查工作进行督导，了解工作进展及存在的问题，给予指导和支持。

2.第三方评估

可根据需要，定期邀请第三方专业机构对自检自查工作进行评估，提出改进建议。

3.反馈机制

建立员工和顾客的反馈渠道，及时收集意见和建议，以便改进防控措施。

第九章记录与档案管理

自检自查的相关记录和资料应妥善保存，建立档案管理制度，内容包括：

1.自检自查记录表

2.整改措施落实记录

3.自检自查报告及总结

4.其他相关文件资料

第十章附则

本制度由餐饮企业管理层解释，自颁布之日起实施。定期对本制度进行评估和修订，以适应新的疫情防控要求和行业标准。

以上制度的制定旨在为餐饮企业在疫情防控期间提供科学、系统的管理方案，确保企业的安全运营和顾客的健康保障。