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以品牌化战略打响徽蟹牌

——安徽河蟹

安徽沿江沿淮湖泊众多，水质清澈，地质粉砂坚硬，是大闸蟹的最佳生长地区。河蟹是安徽省名优水

产品种的优势品种，是安徽水产品中影响力最大、优势最突出、市场竞争力最强的“拳头”产品。近几年，

安徽省通过河蟹生态健康养殖技术的推广应用，稳定和发展了河蟹养殖，实现了从大养蟹到养大蟹，养大

蟹到养优质蟹的转变，河蟹规格、品质不断提高，呈现养殖环境好、产品质量好和市场销售好的可喜局面，

取得社会经济和生态效益的双丰收。2013年安徽省河蟹养殖面积360万亩，其中池塘养蟹60万亩，湖泊

养蟹300万亩，河蟹产量11万吨，河蟹产业经济总值70亿元，位居全国第二位。

一、安徽河蟹各地生产特色

说到大闸蟹，很多人的第一反应就是阳澄湖大闸蟹，似乎阳澄湖已经成了大闸蟹的同义词。事实上，

安徽也有不少地方出产的大闸蟹品质优良。

无为螃蟹：无为县是全国有名的“螃蟹之乡”，素有“中国螃蟹看安徽，安徽螃蟹看无为”之说。与

其他品种螃蟹相比，无为螃蟹具有膏红、肥满度高、肉质细嫩口感好等特点。正宗的无为螃蟹每只公蟹都

在175克以上，母蟹在140克以上，被称为蟹中之冠。

安庆螃蟹：武昌湖地处安庆市望江县腹部，滨临长江，湖水质清爽，湖区及周边地区环境优美、风光

旖旎，无任何工业和生活污染，被国家、省、市环保机构评价为长江中下游地区生态保护最好的湿地之一。

武昌湖内水生资源丰富，盛产莲子、芡实，鱼类达91个种（属），其中最具特色的是武昌湖“清水大闸蟹”。

武昌湖“清水大闸蟹”色泽鲜亮、个大体肥、肉质丰厚细嫩，系国家A级绿色食品。

芜湖螃蟹：芜湖有句俗话叫：“不吃螃蟹糊，白白来芜湖。”大闸蟹和芜湖的渊源，可谓历史悠久。历

史上的大闸蟹以芜湖的最为有名，芜湖螃蟹从唐宋起即以量多味美名闻遐迩。目前，芜湖养殖大闸蟹主要

集中于六郎、陶辛等乡镇。其中尤以六郎最为有名，一年产量达数百吨以上。芜湖本地养殖的螃蟹品牌如

小老海、龙窝湖等，也都小有名气

石臼湖螃蟹：

湖“与元气运，烟波浩难止，龟游莲叶上，鱼戏芦花里。少妇棹轻舟，歌声逐流水”。

石臼湖螃蟹产于当涂县石臼湖水系，其突出特点是金脚红毛，体大肥美，每只小则三四两，大则六七

两，爬行极快，在平滑的玻璃板上也照样爬行自如，时鲜而甘厚，肉嫩而不散。石臼湖螃蟹在华东各大水

产品市场已占有一席之地，非常受消费者的青睐。

五河沱湖螃蟹：五河县西北便是风景秀美的沱湖省级自然保护区，这里拥有6万亩沱湖大水面，是中

华绒螯蟹的盛产地。由于沱湖螃蟹不投喂人工配合饲料，成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴，雌蟹“蟹黄”油红如

榴米，雄蟹“蟹黄”通透如玉。

枞阳白荡湖螃蟹：白荡湖大闸蟹是河蟹里的极品，品质优良，口味绝佳，除销往安庆、合肥等地外，

还畅销到上海、江浙等地区。白荡湖大闸蟹“青背、黄毛、白肚、金爪”，雌蟹黄满丰腴，雄蟹黄白鲜肥。

所以吃蟹不在于雌雄，而在于它成熟的季节。

明光女山湖螃蟹：盛产于明光市女山湖一带的清水大闸蟹，为中国国际农业博览会名牌产品，体大肉

肥，膏丰黄满。上乘的清水大闸蟹青壳、白肚、金爪、黄毛，吃起来刚开始有些腥，然后是鲜，蟹黄鲜香，

壳里裹着的肉鲜甜，吃完以后，洗过两遍手还余香未了。

二、安徽河蟹生态养殖情况

安徽生态河蟹由长江水系优质蟹苗（中华绒螯蟹）进行生态养殖而成，兼具形态和品质两方面的独特

优势，“青背、白肚、金爪、黄毛”，肉质肥满、鲜美、香郁、味甘，产品质量上乘，尤其在金秋时节，螃

蟹个大体肥，卵黄盖顶，肉脂丰盈，肉味鲜美。安徽河蟹品质优良，是大闸蟹中的上品，在国内大闸蟹评

比中多次获得殊荣，享誉上海、南京、杭州等大中城市，并出口港台、日韩等地区和国家。

近几年安徽在全国率先探索、总结、推广池塘和大水面生态健康养殖技术。开展生态健康养殖，有效

保障了安徽优质河蟹的品质。

池塘生健康养殖：“十五”期间，马鞍山市当涂县通过实施“生物修复技术”，养蟹水域环境条件显著

改善，养殖水域达到国家地表水二类标准，河蟹的上品规格明显提高，河蟹产业从“大养蟹”转为养“优

质蟹”，成功实现了两次跨越，即：从大养蟹到养大蟹的跨越，从养大蟹到养优质蟹的跨越。在此基础上

总结出来的“种草、投螺、混养、稀放、控水”为核心的生态养殖技术被中国水产科学研究院前院长王衍

亮总结为“当涂模式”，2006年农业部在当涂县召开池塘生态养蟹现场会