《园艺产品质量贮藏与检测》试题.docxVIP

园艺产品质量安全与检测试题（一）

一、名词解释

1、园艺产品品质

2、有机食品

二、填空

1、感官属性、、、。

2、食品分析中的总糖指的是。

3、食品品质是一综合概念，指的是、、都符合规定要求。

三、判断

1.容量瓶和移液管刻度不准确所引起的误差是系统误差。（）

2.在多组分体系中，如果各种吸光物质之间没有相互作用，这时体系的总吸光度等于各组分吸光度之和。（）

四、简答

1、影响样品制备和呈送的外部因素有哪些？

园艺产品质量安全与检测试题（二）

一、名词解释

1、绿色食品

2、有机食品

3、果胶质

二、填空

1、园艺产品品质根据固有的特性划分为、、。

2、园艺产品质量包括品质质量和、两个方面的内容。

3、0.02%是位有效数字。

4、酸碱滴定终点的指示方法有、两种。

三、判断

1、符合朗伯-比耳定律的有色物质溶液的浓度变化后，最大吸收波长不变，吸光度发生变化e（摩尔吸光系数）不变。（）

2、滴定分析方法中，准确浓度溶液配制方法一种是直接配制，另一种是需要标定。（）

四、简答

1、农业标准化包括三个体系，请简述。

园艺产品质量安全与检测试题（三）

一、名词解释

1、营养品质

2、果胶质

3、贮藏品质

4、加工品质

二、填空

1、酸碱滴定终点的指示方法有、两种。

2、样品的制备指对样品进行、、等过程。

3、采样一般分三步。依次可以获得、、。

三、判断

1、配制0.1mol/LNaOH溶液1000mL，在分析天平上准确称取了4.00g氢氧化钠。（）

2、分析纯的硫代硫酸钠是基准物，可以直接配制准确浓度的溶液。（）

四、简答

1、测定果蔬酸度时某些果蔬本身具有较深的颜色，如何处理？

园艺产品质量安全与检测试题（四）

一、名词解释

1、细胞间结合力

2、感官检验

二、填空

1、用和方法可以破坏食品中的有机物质。

2、园艺产品中水分存在的状态有游离水和。

3、可见光的波长范围在之间。

4、食品中可溶性糖的提取剂有和两种

三、判断

1、有高的精密度就一定能保证高的准确度。（）

2、做平行实验可以消除偶然误差。（）

四、简答

1、果蔬感官检验方法可以分为哪几类？

2、水分测定有哪几种主要方法？采用时各有什么特点？

园艺产品质量安全与检测试题（五）

一、名词解释

1、有效酸度

2、感官检验

二、填空

1、水分测定的称量恒重是指前后两次称量的质量差不超过。

2、食品分析的一般程序是，样品的、样品的成分的、、的撰写。

3、在产品中抽取有一定代表性样品供分析化验用叫做。

4、园艺产品的品质通常从、及嗜好性三方面来评价。

三、判断

1、如果园艺产品感官检验不合格，即可判定产品的不合格，不需再进行理化检验。（）

2、对于新开发的产品企业必须自行组织制定相应的企业标准。（）

四、简答

1、测定果蔬酸度时某些果蔬本身具有较深的颜色，如何处理？

五、计算

1、配制0.1mol/L（1/5KMnO4）KMnO4溶液400mL，应称取大约多少克高锰酸钾？（M(KMnO4)=158.03g/mol）