DB34T 3258-2018 全谷物粉 荞麦粉生产加工技术规程.pdfVIP

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DB34

安徽省地方标准

DB34/T3258—2018

全谷物粉荞麦粉生产加工技术规程

Technicalspecificationforprocessingofbuckwheatflour

2018-12-29发布2019-01-29实施

安徽省市场监督管理局发布

DB34/T3258—2018

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由安徽燕之坊食品有限公司提出。

本标准由安徽省杂粮标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：安徽燕之坊食品有限公司、安徽省质量和标准化研究院。

本标准主要起草人：张丽琍、张雪利、刘青山、何传兵、汪明君、邹晴晴、洪登华、张金金、霍家

佳。

I

DB34/T3258—2018

全谷物粉荞麦粉生产加工技术规程

1范围

本标准规定了全谷物粉荞麦粉生产加工的基本要求和生产过程的监控要求。

本标准适用于以甜荞麦为原料制成的荞麦粉的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17109粮食销售包装

国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]定量包装商品计量监督管理办法

3基本要求

3.1原料

原料要求应符合相关法律法规和标准规定。

3.2加工用水

加工用水应符合GB5749的规定。

3.3生产卫生要求

生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。

3.4运输

应使用符合食品安全要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染，禁止与有毒有害物品

同时混装。

3.5储存

3.5.1应设置与生产能力相适应的仓库，仓库应密闭且具有良好的通风性能，并具有防潮、防鼠、防

虫措施，禁止与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。

3.5.2码垛堆存放时，垫板与地面间距离不得小于10cm，堆垛离四周墙壁50cm以上，堆垛与堆垛

之间应保留50cm通道。

4生产过程的监控

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DB34/T3258—2018

4.1加工工艺流程

原料清理→洗麦（或抛光）→脱壳→除杂→磁选→制粉→冷却→包装

4.2加工技术要求

加工技术要求应符合表1的规定。

表1加工技术要求

工序名称加工技术指标加工设备

经清理后的原料表面无杂质；

清理灰分≤2.5%;比重机、去石机、风选机

含砂量≤0.02%;

洗麦（或抛光）处理后物料颗粒表面洁