高含水率脱水猕猴桃超高压预处理工艺研究 .pdf

食品工业科技

工艺技术

ＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙ

ｂｒｏｗｎｉｎｇｉｎｆｏｏｄｓａｎｄｂｅｖｅｒａｇｅｓ［Ｊ］．ＣｒｉｔＲｅｗＦｏｏｄＳｃｉＮｕｔｒ

６０Ｌ＊ａ＊ｂ＊ΔＥ，

１９９３２２，（２３５）：～３２７３．

５０

４０［３Ｈ］ａａｒｄＮＦａｎｄＴｏｂＣＬ．ｉｎＰａｔｔｅｒｎｏｆｓｏｌｕｐｂｅｒｏｌｅｘｉｎｉｄａｓｅ

ｒｉｐｅｎｉｎｇｂａｎａｎａｆｒｕｉｔ［Ｊ］．Ｊｆｏｏｄｓｃｉ

３０，１９７３１６（，８５４３）：～８５７．

［４］慜．［Ｊ］．

２０张，方忠祥高静水压联合保藏食品技术的研究进展

１０２００２５４１１０～１１５０．

无锡轻工大学学报，，（）：

０［５］ＡｎｅｓｅＮＭｉｃｏｌｉ，ＤａｌｌＭＣ＇ａｇｌｉｏｅｔａｌＥ．ｆｆｅｃｔＧｏｆ，ｈｉｇｈｐｒｅｓｓｕｒｅ

，

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ＦｏｏｄＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ

ｍｉｎ，１９９５，～１８：２９３２．８５

保压时间（）

５６００ＭＰ２０℃ａ［６］ＨｅｎｄｒｉｃｋｘＭ，ＬｕｄｉｋｈｕｙａｌｚｅＥ．Ｌｆｆｅｃｔｓ，ＶａｎｄｅｎｏｆＢ

图超高压处理（，）对猕猴桃色泽的影响

ｈｉｇｈｐｒｅｓｓｕｒｅｏｎｅｎｚｙｍｒｅｌａｔｅｄｅｓｔｏｆｏｏｄｑｕａｌｉｔｙ［Ｊ］．Ｔｒｅｎｄｓｉｎ

２．３

超高压预处理工艺条件的确定

ＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ

，１９９８９（５）：１９，～２０３．７

２０℃６００ＰＭａ２０３０ｍｉｎ

，的超高压分别作用和，猕

［７Ｂ］．［Ｍ］．：