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《粮油检验玉米黄素的测定》编制说明

1.工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人及其所做的工作等）

1.1任务来源（包括标准下达计划、标准计划项目调整、标准制修订的背景、必要性和重要意义等）

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位等）《粮油检验玉米黄素的测定》粮油行业标准制定项目是《关于下达2018

年第二批粮油行业标准制修订计划的通知》（国粮办发〔2018〕290号）中正式下达的工作任务，由河南工业大学负责起草制定。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据等）

无。

1.1.3标准制修订的背景、必要性和重要意义

玉米黄素亦称玉米黄质，是一种含氧的类胡萝卜素，与叶黄素属同分异构体。玉米黄素是一种油溶性天然色素，黄玉米的主要色素就是玉米黄素，在玉米籽粒中的含量约为0.1~9mg/kg。纯的玉米黄素为结晶粉末，呈橘红色，无气味。其稀溶液呈橙红色，玉米黄素的1%溶液为柠檬黄色。根据联合国FAO/WHO、联合国食品添加剂专家委员会1977年第21次报告规定：凡是从已知食物中分离出来，化学结构无变化的色素，使用浓度又符合原食物中的天然浓度时，可看作是食品，不需要毒理学资料。玉米黄素是传统食物玉米中的成分之一，属类胡萝卜素，因此可认为安全无毒，可以直接应用于食品、医药和化妆行业中，最大使用量为5.0g/kg。在人体中，玉米黄素主要分布在眼、肝脏、胰脏、肾脏、脾脏、卵巢等组织器官中，对健康起着重要作用。在眼睛中，玉米黄素主要集中在视网膜的黄斑区中心。人体和动物无法自身合成玉米黄质，必须通过食物或补充剂获得。玉米黄质的膳食来源主要包括黄玉米、橙色甜椒、橙汁等。在人体内，玉米黄质是一种强抗氧化剂，还可通过猝灭单线态氧、清除自由基等抗氧化行为来保护机体组织细胞，从而保护生物系统免受一些由于过量氧化反应所产生的潜在的有害作用，可以有效预防和减少人体视网膜的氧化损伤和老年黄斑变性症，对眼

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睛起到保护作用。另外，玉米黄质在减少心血管疾病、增强免疫功能和减少癌症的发生和发展方面有显著的功效。

目前，玉米黄素产品已经有批量生产及销售，而且玉米油产量已经达到150万吨，在玉米油精炼过程中采用适度精炼工艺可以很好的保留其中玉米黄素、提高玉米油的营养价值，而不当或过度的精炼会造成玉米黄素的大量损失。但目前尚未有玉米黄素检测方法的标准。制定玉米油中玉米黄素的检测方法进行玉米油中玉米黄素的定量检测，并据此对玉米油的营养品质进行评价，对促进玉米油适度精炼，并为消费者提供富含玉米黄素的高品质玉米油产品都是重要意义。

1.2协作单位（除第一起草单位外的其他起草单位）

中粮佳悦（天津）有限公司，天津科技大学，江南大学，河北玉星食品有限公司，长寿花食品股份有限公司，安徽省公众检验研究院有限公司，佳格食品（厦门）有限公司，中粮营养健康研究院有限公司。

1.3主要工作过程（应包括标准起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、报批阶段等）

标准起草阶段：2018年11月-2019年11月。标准制定任务下达后，即成立了标准起草工作组，制定了详细的工作计划，主要开展了以下方面的工作：对玉米黄素相关的文献资料和标准进行查阅和收集整理；对玉米油加工企业就玉米黄素检测的实践经验进行调研交流；在实验室对玉米及玉米油样品中玉米黄素进行测定，对检测方法和检测条件进行细化优化，通过对检测波长的选择、流动相选择、流速、柱温等条件的优化及对检测数据的统计处理分析，建立了利用高效液相检测法进行玉米黄素定性和定量分析的标准检测方法；委托国内相关检测结构对检测方法进行试验验证。在上述工作的基础上，完成了该标准的征求意见稿和标准编制说明。

征求意见阶段：2019年12月-2020年5月，标准起草组将标准文本和编制说明定向发给12个相关科研院所和生产企业等征求意见，共收到7个单位的意见回复，通过对反馈意见的汇总分析，对标准文本进行了修改完善。

1.4标准主要起草人及其所做的工作等

标准主要起草人有：马宇翔，邓斌，刘玉兰，李昌模，王戬东，王月华，徐彦辉，刘昌树，王翔宇，裴娅晓。标准主要起草人由科研院所专业技术人员及行业知名生产企业的技术人员组成。科研单位专业技术人员所做的主要工作是负责

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对检测方法的研究、检测数据分析及标准文本编写和征求意见汇总等。生产企业的专业技术人员所做工作主要是对检测方法的应用验证和样品检测数据积累，为标准制定提供检测数据和应用情况的支持。

2．标准编制原则和确定标准主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方