大米管理实习报告.pptx

大米管理实习报告

目录

实习背景与目的

大米生产流程与工艺

大米品质检验与控制

仓储管理与物流配送

销售策略与客户关系管理

实习收获与体会

01

实习背景与目的

Part

单位名称

某大米生产与销售企业

单位规模

中型企业，拥有完整的生产线和销售网络

单位业务

专注于大米的种植、收购、加工、储存和销售等环节

实习单位介绍

实习岗位：大米管理岗位

参与大米的收购、储存和加工等环节的管理工作；

负责大米品质监控和食品安全管理；

主要职责

协助制定和执行大米销售策略和计划；

参与市场调研和竞争对手分析。

实习目的和意义

深入了解大米生产与销售企业的运作流程和管理模式；

通过实习，更好地将理论知识与实践相结合，加深对专业知识的理解和应用。

掌握大米管理岗位的基本职责和技能要求；

提升个人的实践能力和职业素养，为未来的职业发展打下基础；

02

大米生产流程与工艺

Part

大米生产流程

稻谷清理

去除稻谷中的杂质，如稻草、石子等。

砻谷

通过砻谷机将稻谷脱壳，得到糙米。

碾米

将糙米通过碾米机碾磨，去除米糠层，得到白米。

大米生产流程

分级

根据米粒大小、形状等特征进行分级，得到不同等级的大米。

包装

将大米按照不同规格进行包装，以便储存和销售。

抛光

通过抛光机对大米进行抛光处理，提高大米的光泽度。

色选

利用色选机去除大米中的异色粒和杂质。

将稻谷浸泡在水中，使其吸水膨胀后进行加工。这种工艺可以提高大米的出米率和整精米率，但设备投资较大，能耗较高。

湿式加工

直接将稻谷进行脱壳、碾磨等加工处理。这种工艺设备简单，能耗较低，但出米率和整精米率相对较低。

干式加工

结合湿式和干式加工的优点，先进行湿式加工使稻谷吸水膨胀，再进行干式加工处理。这种工艺可以兼顾出米率、整精米率和设备投资等方面的要求。

混合式加工

大米加工工艺

用于将稻谷脱壳的设备，操作时需调整砻谷机的间隙和转速，以确保脱壳效果。

砻谷机

用于去除大米中异色粒和杂质的设备，操作时需调整色选机的灵敏度和背景颜色，以确保色选效果。

色选机

用于将糙米碾磨成白米的设备，操作时需调整碾米机的压力和速度，以获得理想的碾磨效果。

碾米机

用于将大米按照不同规格进行分级的设备，操作时需调整筛网的孔径和倾角，以确保分级精度。

分级筛

用于对大米进行抛光处理的设备，操作时需调整抛光机的转速和抛光剂的用量，以获得理想的光泽度。

抛光机

02

01

03

04

05

设备与操作

03

大米品质检验与控制

Part

品质检验方法与标准

感官检验

通过视觉、嗅觉、触觉等感官手段，对大米的外观、色泽、气味、口感等进行初步评估。

重金属及农药残留检验

采用专业设备和方法，对大米中的重金属（如铅、镉等）和农药残留进行定量检测，确保产品安全无害。

理化检验

利用化学和物理手段，检测大米中的水分、蛋白质、淀粉、脂肪等关键指标，确保符合国家标准和企业内控标准。

微生物检验

通过检测大米中的菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标，确保大米卫生安全。

对检验不合格的大米进行明确标识，并与合格品严格隔离，防止混用或误用。

标识与隔离

组织专业人员对不合格品进行原因分析，找出问题根源，为采取纠正措施提供依据。

原因分析

根据原因分析结果，制定相应的纠正措施，如调整生产工艺、更换原料供应商等，确保问题得到根本解决。

纠正措施

对采取纠正措施后的产品进行重新检验和评估，确保符合品质要求后方可放行。

重新检验与评估

不合格品处理流程

品质持续改进策略

优化生产工艺

持续改进生产工艺和设备，提高生产效率和产品品质稳定性，减少不合格品产生。

加强原料控制

严格筛选原料供应商，建立原料质量标准，加强原料入库检验和储存管理，确保原料品质稳定可靠。

建立品质管理体系

制定完善的品质管理制度和流程，明确各部门职责和权限，确保品质管理工作有章可循。

强化员工培训

定期开展员工品质意识和技能培训，提高员工对品质管理的认识和重视程度，增强员工责任心和操作技能。

建立品质信息反馈机制

建立有效的品质信息反馈机制，及时收集和处理客户反馈和市场信息，针对问题进行持续改进和优化。

04

仓储管理与物流配送

Part

STEP01

STEP02

STEP03

仓库布局与存储规划

仓库选址

根据大米存储特性和安全要求，合理规划仓库区域，包括存储区、加工区、办公区等。

仓库布局

存储设施

选用适当的存储设备，如货架、托盘等，提高仓库空间利用率。

考虑到交通便利性、地形地势、气候条件等因素，选择合适的仓库位置。

接收大米时，进行质量检验、数量核对、信息录入等操作，确保入库大米符合标准。

入库流程

出库流程

盘点流程

根据客户需求和订单信息，进行配货、打包、发货等操作，确保按时按量完成出库任务。

定期对仓库内的大米进行盘点，确保账实相符，及时发现并处理问题