QYML 0002 S-2015 云南茂昽实业有限责任公司 食用菌罐头.docxVIP

ID1406

云南省食品安全企业标准

Q/YML0002S—2015代替Q/YML0002S-2011

食用菌罐头

2015-05-28发布2015-05-29实施云南茂咙实业有限责任公司发布

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Q/YML0002S—2015

前言

我公司生产加工的食用菌罐头，是以食用菌为原料，经挑选、清洗、分切(或不分切)、添加或不添加海带、竹笋、牛肉、白砂糖、食用油、酱油、食用油、香辛料，调味(或不调味)、熟制、包装、灭菌、冷却等工艺制成的食用菌罐头。根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定本标准，作为生产、检验、贸易、仲裁的依据。

本标准的安全性指标按照GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB7098-2003《食用菌罐头卫生标准》、GB2716-2005《食用植物油卫生标准》的规定制定。其余指标根据《罐头食品生产许可证审查细则(2006版)》的规定及产品实际制定。

本标准代替Q/YML0002S-2011《食用菌罐头》。本标准由云南茂胧实业有限责任公司提出并起草。

本标准主要起草人：黄晓戈、马晓刚、谢毓明、王丽文。

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Q/YML0002S—2015

食用菌罐头

1范围

本标准规定了食用菌罐头的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以食用菌为原料，经挑选、清洗、分切(或不分切)、添加或不添加海带、竹笋、牛肉、白砂糖、食用油、酱油、食用油、香辛料，调味(或不调味)、熟制、包装、灭菌、冷却等工艺制

成的食用菌罐头。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB317白砂糖

GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准GB2716食用植物油卫生标准

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2763食品安全国家标准食品中农药最人残留限量

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.56糕点卫生标准的分桥方法

GB/T5009.189银耳中米酵菌酸的测定

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8950罐头厂卫生规范

GB/T10786罐头食品的检验方法GB18186酿造酱油

GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB/T15691香辛料通用技术条件

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30762主要竹笋质量分级

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SC/T3202干海带

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局第75号令[2005]定量包装商品计量监督管理办法

3产品分类

按生产工艺及添加辅料不同分为：原味食用菌罐头、调味食用菌罐头。

4指标要求

4.1原料及辅料

4.1.1食用菌：新鲜食用菌应菇形完整、无污染，无霉变，不得混有非食用杂菌，并符合GB7096的规定；干制食用菌应具有食用菌制品的正常形态、无污染、无霉变，不得混有非食用杂菌，并符合GB7096的规定。

4.1.2海带：应符合SC/T3202的现定。

4.1.3竹笋：应符合GB/T30762的规定。4.1.4牛肉：应符合GB2707的规定。

4.1.5食用盐：应符合GB5461的规定。

4.1.6食用植物油：应符合dB2716的规定。

4.1.7白砂糖：应符合GB317的规定。

4.1.8酱油：应符合GB18186的规定。

4.1.9